Mangoes in Summer: খাওয়ার আগে কেন আম ভিজিয়ে রাখতেই হবে? জানুন এর উপকারিতাগুলি

গ্রীষ্ম মানেই আমের স্বাদ৷ এক এক রকম আমের ভিন্ন স্বাদ ও গন্ধ৷ তবে আম খাওয়ার আগে জলে ভিজিয়ে রাখতেই হবে৷ এতে আম সবথেকে বেশি সুস্বাদু লাগে নাকি৷ কিন্তু রয়েছে একাধিক বৈজ্ঞানিক কারণও৷

আমের খোসার গায়ে ধুলোবালি, ময়লা ও রাসায়নিক লেগে থাকে৷ তাই আম ধোওয়ার পরও ভিজিয়ে রাখা হয়৷ যাতে ক্ষতিকর সব উপাদান ধুয়ে যায়৷

অন্যান্য ফল ও সব্জির মতো আমেও রয়েছে ফাইটিক অ্যাসিড৷ এটা শরীরের জন্য উপকারী, আবার ক্ষতিকরও হতে পারে৷ এর ক্ষতিকর দিক হল আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম ও অন্যান্য উপকরণ শরীরে প্রবেশ করতে পারে না৷ কেক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখলে আমের গা থেকে ফাইটিক অ্যাসিড উঠে যায়৷

খাওয়ার আগে আম ভিজিয়ে রাখলে এর প্রভাবে ডায়রিয়া ও ব্রণের মতো সমস্যা হয় না৷ এছাড়া আমের প্রভাবে সম্ভাব্য মাথার যন্ত্রণা, কোষ্ঠকাঠিন্য ও পেটের সমস্যা-সহ অন্যান্য সমস্যাও নিয়ন্ত্রিত হয়৷

আমগাছে যে বিষাক্ত রাসায়নিক সার প্রয়োগ করা হয়, তার জেরে শ্বাসকষ্ট, অ্যালার্জি. চোখের সমস্যা, ত্বকের সংক্রমণ, গা বমি ভাব, মাথাযন্ত্রণা-সহ একাধিক সমস্যা হতে পারে৷ ভিজিয়ে রাখলে আমের গা থেকে সেই ক্ষতিকর জিনিস ধুয়ে যায়৷

থার্মোজেনেসিস উৎপন্ন হয় বলে আম খেলে অনেক সময় শরীরের তাপমাত্রা বেড়ে যায়৷ জলে ভিজিয়ে রাখলে আমের থার্মোজেনিক বৈশিষ্ট্য দূর হয়৷

আমে প্রচুর পরিমাণ ফাইটোকেমিক্যালস আছে৷ খাওয়ার আগে ভিজিয়ে রাখলে আমে উপস্থিত ফাইটোকেমিক্যালসের ঘনত্ব কমে৷ ফলে স্বাভাবিক মেদ হ্রাসকারী হিসেবে কাজ করে৷