Raw Bread vs Toasted Bread: টোস্ট না করেই পাউরুটি খাওয়া ভয়ঙ্কর ক্ষতিকর? কাঁচা পাউরুটি খেলেই অম্বল আর পেটের রোগে দফারফা জীবন? জানুন

সারা বিশ্ব জুড়েই পাউরুটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং বহুল প্রচলিত খাবার৷ বিশেষ করে প্রাতরাশ এবং দিনের অন্য সময়ে টিফিন হিসেবে ভারতে খুবই পরিচিত পাউরুটি৷

হোয়াইট, ব্রাউন, মাল্টিগ্রেইন, হোল হুইট ব্রেড, আটা ব্রেড-সহ একাধিক রূপে পাওয়া যায় পাউরুটি৷ কিন্তু প্রশ্ন হল টোস্ট না করা কাঁচা পাউরুটি কতটা ভাল? নাকি খুবই ক্ষতিকর? বলছেন পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রা৷

উচ্চ তাপমাত্রায় বেক করা হয় পাউরুটিকে৷ ফলে ক্ষতিকর জীবাণু অনেকটাই অপসারিত হয় কাঁচা পাউরুটি থেকেও৷ ফলে টোস্ট না করলেও চরম ক্ষতিকর নয় পাউরুটি৷

তবে কাঁচা পাউরুটি কোনও সময় খোলা জায়গায় বা অতিরিক্ত আর্দ্র পরিবেশে রাখবেন না৷ তাহলে কিন্তু ছত্রাকের সংক্রমণ হতে পারে৷ মোল্ড গজাতে পারে পাউরুটিতে৷ কাঁচা পাউরুটি খাওয়ার আগে দেখে নিন৷

টোস্ট করলে পাউরুটির আর্দ্রতা কমে যায়৷ স্টার্চও ভেঙে যায়৷ ফলে হজমে সমস্যা হতে পারে৷ দেখা দিতে পেট ফাঁপার সমস্যা৷

প্রোটিন, ফাইবার, ক্যালোরির দিক দিয়ে টোস্ট করা এবং টোস্ট না করা-দু’ রকম পাউরুটিই সমান৷ তবে টোস্ট করলে গ্লাইসেমিক ইমপ্যাক্ট কমতে পারে৷

টোস্ট করা বা টোস্ট না করার থেকেও বড় কথা হল পাউরুটি তৈরি হচ্ছে কীভাবে৷ যদি পাউরুটির মণ্ড ঠিকমতো বেকড না করা হয়, তাহলে ই কোলি এবং সালমোনেল্লা-র মতো ভয়ঙ্কর জীবাণুর সংক্রমণ হতে পারে৷ তাই টোস্টের তুলনায় বেকিং বেশি গুরুত্বপূর্ণ পাউরুটির ক্ষেত্রে৷