Paneer Side Effects: প্রোটিন, আয়রন, ক্যালসিয়ামে ঠাঁসা পনির 'সুপারফুড',কিন্তু কারা ভুলেও পনির মুখে তুলবেন না? জেনে নিন

নিরামিষের দিন মাছ-মাংশকে বলে বলে গোল মারবে পনির। মটর পনির থেকে পালক পনির...স্বাদ জিভে লেগে থাকে। শুধু স্বাদেই খাসা নয়, পনিরের পুষ্টিগুণও বিস্তর। পনির প্রোটিনে ভরপুর। ১০০ গ্রাম পনিরের মধ্যে থাকে ১১ গ্রাম প্রোটিন। তা ছাড়া রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম।হাড় ও পেশির জন্য অত্যন্ত উপকারী পনির। কিন্তু এত উপকার থাকা সত্ত্বেও, সবার পনির খাওয়া উচিৎ নয়! কারা কারা পনির খাওয়া এড়িয়ে চলবেন?

পনির মূলত দুধ থেকে তৈরি করা হয়। এতে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি১২, ফসফরাস, জিঙ্ক, ম্যাগনেশিয়াম ও পটাশিয়াম রয়েছে। যে কোনও ঋতুতেই পনির খাওয়া যেতে পারে। গরমকালে পনির খেলে পেট ঠান্ডা থাকে, শীতকালে পনির খেলে শরীরে স্বাস্থ্যকর চর্বি যোগায়, যা শরীরের তাপমাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

পনির খেলে পেশি শক্তিশালী হয় এবং পেশির দ্রুত পুনরুদ্ধারে সাহায্য করে। পুষ্টিবিদদের মত, পনিরের ভিটামিন বি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ক্যালশিয়াম ও ভিটামিন হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখে।

পনির রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। পনিরে থাকে ফোলেট, যা ভ্রুণের বিকাশে সাহায্য করে। ফোলেট এক ধরণের বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন যা রক্তে লোহিত কণিকা উৎপাদনেও বিশেষ ভূমিকা নেয়। তাই অন্তঃসত্ত্বাদের ডায়েটেও পনির রাখা যেতে পারে।

পনির হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখে। এটি স্নায়ুতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সহায়তা করে এবং শরীরে ভিটামিন বি১২-এর পর্যাপ্ত জোগান নিশ্চিত করে।

তবে কিছু মানুষের পনির খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। যাঁদের হজমশক্তি দুর্বল এবং ভারী খাবার হজম করতে সমস্যা হয়, তাঁদের পরিমিত পরিমাণে পনির খাওয়া উচিত। পনির ভারী খাবার হওয়ায় সহজে হজম হয় না। এর ফলে গ্যাস ও বদহজমের সমস্যা হতে পারে।

প্রতি দিন ৫০-১০০ গ্রামের মতো পনির খাওয়া যেতেই পারে, তবে শরীর বুঝে। উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা থাকলে পনির বুঝেশুনে খেতে হবে। পনিরে নুনের মাত্রা বেশি তাই হার্টের রোগ থাকলে পনির খাওয়ার আগে পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে।

প্রতি ১০০ গ্রাম পনিরে ৩৩০ থেকে ৪৫০ ক্যালরি পাওয়া যায়। যাঁদের ওজন বেশি, তাঁরা পনির কম খাবেন।