Oil Free Luchi Recipe: এক কড়াই নয়, সামান্য তেলেই লুচি হবে তুলতুলে নরম, মুচমুচে-ফুলকো লুচির সহজ কৌশল বলে দিলেন শেফ, শিখে নিন আপনিও

*লুচি ভারতীয় খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। পুরি-সবজি, ছোলে-পুরি, অথবা ক্ষীর-পুরি বা বাঙালির লুচি-আলুর দম, লুচি-সাদা আলুর তরকারি বা লুচি-কষা মাংস, যাই হোক না কেন, স্বাস্থ্য সচেতনদের সমস্যা বাড়ায় অতিরিক্ত তেল! তেল চপচপে লুচি দেখে প্রথম গ্রাস মুখে তোলার আগেই খিদে কমে যায়। তাই নামী এক শেফ লুচি ভাজার বিশেষ এক কৌশল জানিয়েছেন, যে লুচিতে তেল প্রায় থাকবে না বললেই চলে...

*অনেকেই অতিরিক্ত তেল শোষণ করার জন্য লুচি তেল থেকে তোলার পরে টিস্যু পেপারের ওপরে রাখেন। কিন্তু এতে খুব বেশি কিছু পার্থক্য হয় না। আসল সমাধান আপনি কীভাবে লুচি তৈরি করবেন এবং ভাজার পদ্ধতিতে...

*আপনি যদি লুচি ভাজার সময় তেল কমানোর জন্য স্মার্ট রান্নার টিপস খুঁজছেন, তাহলে এটি আপনার জন্য। একটি সহজ কৌশলের সাহায্যে, আপনি অনেক কম তেল দিয়ে নিখুঁতভাবে ফুলকো লুচি তৈরি করতে পারেন।

*মাস্টারশেফ পঙ্কজ ভাদৌরিয়া কম তেল দিয়ে সাদা, তুলতুলে নরম লুচি তৈরির একটি সহজ কৌশল শেয়ার করেছেন। আপনার কোনও বিশেষ উপকরণের প্রয়োজন নেই, শুধু তৈরির পদ্ধতিতে কিছু ছোটখাটো পরিবর্তন করুন। একবার চেষ্টা করে দেখুন এবং পার্থক্য দেখুন...

*ময়দাই সবকিছু: রুটি এবং লুচির ময়দা কখনই এক রকম হওয়া উচিত নয়। লুচি বা পুরির জন্য, ময়দা একটু শক্ত করে মাখুন, নরম নয়। এটি লুচিকে আরও ভালভাবে ফুলতে সাহায্য করে এবং অতিরিক্ত তেল শোষণ থেকে বিরত রাখে।

*সর্বদা ফ্রেশ ময়দা ব্যবহার করুন: অবশিষ্ট বা বাসি ময়দা দিয়ে লুচি তৈরি করলে বেশি তেল শোষণ হয়। কম তৈলাক্ত লুচি তৈরির জন্য ফ্রেশ ময়দা ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়।

*তেল নির্বাচন এবং তাপমাত্রা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ: ভাজার জন্য সর্বদা পরিশোধিত তেল বা সয়াবিন তেলের মতো প্রয়োজনীয় তেল ব্যবহার করুন। তেলের তাপমাত্রাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। খুব গরম বা খুব ঠান্ডা তেল ব্যবহার করলে লুচি কম তৈলাক্ত হয়।

*তেলে এক চিমটি লবণ: লুচি ভাজার সময় তেলে এক চিমটি লবণ যোগ করুন। এটি তেল শোষণ কমাতে সাহায্য করে। তবে, সাবধান... অতিরিক্ত লবণ যোগ করলে লুচি নোনতা স্বাদের হয়ে যেতে পারে।