advertisement

জলের দরে মেলে এই ৪ 'তেল'...! রান্নার জন্য সেরা, কমায় হৃদরোগের ঝুঁকি থেকে ওজন, ভাল রাখে লিভার! অন্য তেল খেলে ছুটবেন হাসপাতাল!

Last Updated:
Oil: তেল হল রান্নার হৃদয়। সঠিক তেল নির্বাচন শুধু রান্নার স্বাদই বাড়ায় না, স্বাস্থ্যের জন্য বড় জায়গা রাখে। তাই বিশেষজ্ঞরা বলছেন সুস্বাস্থ্যের অন্যতম চাবিকাঠি ঘরোয়া খাবার আর সঠিক তেলে রান্না করা খাদ্য। এক্ষেত্রে প্রায়শই তেল কিনতে গেলে আমরা হয়রান হয়ে যাই কোন তেল খাব ভেবে। তাই রান্নার তেল সম্পর্কে স্পষ্ট ধারণা থাকা মাস্ট। আজ এই প্রতিবেদনে রইল সেরা তেলের সুলুক সন্ধান! চলুন পড়ে ফেলা যাক।
1/21
সকালের জলখাবার হোক বা রাতের ডিনার, ভারতীয় বাড়িতে কড়াই গরম করার পর প্রথমেই যে জিনিসটি পড়ে তা হল 'তেল'। অনেকেই আমল দেন না, কিন্তু জানেন কী রান্নাঘরে একমাত্র সঠিক তেল নির্বাচনই কিন্তু বাঁচিয়ে দিতে পারে বড় বিপদের হাত থেকে।
সকালের জলখাবার হোক বা রাতের ডিনার, ভারতীয় বাড়িতে কড়াই গরম করার পর প্রথমেই যে জিনিসটি পড়ে তা হল 'তেল'। অনেকেই আমল দেন না, কিন্তু জানেন কী রান্নাঘরে একমাত্র সঠিক তেল নির্বাচনই কিন্তু বাঁচিয়ে দিতে পারে বড় বিপদের হাত থেকে।
advertisement
2/21
রান্নাঘর থেকে আসা ভাজাভুজি বা গরম তেলে ফোরণের সুস্বাদু গন্ধ কেবল খিদে বাড়ায় না, খাবারের স্বাদও বাড়ায়। কিন্তু আপনি কি জানেন? কড়াইতে থাকা ওই ফুটন্ত তেলই আপনার স্বাস্থ্যের ভবিষ্যৎ নির্ধারণ করে?
রান্নাঘর থেকে আসা ভাজাভুজি বা গরম তেলে ফোরণের সুস্বাদু গন্ধ কেবল খিদে বাড়ায় না, খাবারের স্বাদও বাড়ায়। কিন্তু আপনি কি জানেন? কড়াইতে থাকা ওই ফুটন্ত তেলই আপনার স্বাস্থ্যের ভবিষ্যৎ নির্ধারণ করে?
advertisement
3/21
আজকাল বাজারে এত ধরণের তেল পাওয়া যায় যে আমরা কোন তেল কিনব তা নিয়ে বিভ্রান্তিতে পড়ে যাই। পরিশোধিত তেল ভাল না অপরিশোধিত? কোন তেল ওজন বাড়ায় এবং কোনটি আপনার হার্টের জন্য সেরা সে খবর কি রাখেন?
আজকাল বাজারে এত ধরণের তেল পাওয়া যায় যে আমরা কোন তেল কিনব তা নিয়ে বিভ্রান্তিতে পড়ে যাই। পরিশোধিত তেল ভাল না অপরিশোধিত? কোন তেল ওজন বাড়ায় এবং কোনটি আপনার হার্টের জন্য সেরা সে খবর কি রাখেন?
advertisement
4/21
এই বিষয়ে বিস্তারিত জানতে আমরা লখনউয়ের বিকাশ নগরে অবস্থিত নিউট্রিওয়াইজ ক্লিনিকের পুষ্টিবিদ নেহা সিনহার সঙ্গে কথা বলেছি। পুষ্টিবিদ নেহা সিনহা ব্যাখ্যা করেন যে রান্নার তেল পরিবর্তন করলে ওজন কমানো সম্ভব। কমে বিপি, কোলেস্টেরলের মতো সমস্যাও। আপনি যদি ওজন কমাতে চান, তাহলে সুষম খাদ্য খান এবং বেছে নিন কিছু গুরুত্বপূর্ণ তেল।
এই বিষয়ে বিস্তারিত জানতে আমরা লখনউয়ের বিকাশ নগরে অবস্থিত নিউট্রিওয়াইজ ক্লিনিকের পুষ্টিবিদ নেহা সিনহার সঙ্গে কথা বলেছি। পুষ্টিবিদ নেহা সিনহা ব্যাখ্যা করেন যে রান্নার তেল পরিবর্তন করলে ওজন কমানো সম্ভব। কমে বিপি, কোলেস্টেরলের মতো সমস্যাও। আপনি যদি ওজন কমাতে চান, তাহলে সুষম খাদ্য খান এবং বেছে নিন কিছু গুরুত্বপূর্ণ তেল।
advertisement
5/21
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, ভুল তেল নির্বাচন করলে আপনার ধমনীতে কোলেস্টেরল জমে যেতে পারে, অন্যদিকে সঠিক তেল ব্যবহার করলে আপনি দীর্ঘ জীবন লাভ করতে পারেন। আসুন আজ এই প্রতিবেদনে জেনে নেওয়া যাক রান্নার জন্য কোন তেলগুলি সবচেয়ে ভাল এবং কখন, কীভাবে ব্যবহার করলে সুস্থ থাকা প্রায় নিশ্চিত।
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, ভুল তেল নির্বাচন করলে আপনার ধমনীতে কোলেস্টেরল জমে যেতে পারে, অন্যদিকে সঠিক তেল ব্যবহার করলে আপনি দীর্ঘ জীবন লাভ করতে পারেন। আসুন আজ এই প্রতিবেদনে জেনে নেওয়া যাক রান্নার জন্য কোন তেলগুলি সবচেয়ে ভাল এবং কখন, কীভাবে ব্যবহার করলে সুস্থ থাকা প্রায় নিশ্চিত।
advertisement
6/21
১. বাদাম তেল: স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের মিশ্রণ হল এই তেল। বাদাম তেল মহারাষ্ট্র-সহ দক্ষিণ ভারতে খুবই জনপ্রিয়। যদিও বাঙালিদের মধ্যে এই তেলের ব্যবহার অপেক্ষাকৃত কম। এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসেবে বিবেচিত হয়, বিশেষ করে ডিপ ফ্রাইয়ের জন্য এই তেল সেরা।
১. বাদাম তেল: স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের মিশ্রণ হল এই তেল। বাদাম তেল মহারাষ্ট্র-সহ দক্ষিণ ভারতে খুবই জনপ্রিয়। যদিও বাঙালিদের মধ্যে এই তেলের ব্যবহার অপেক্ষাকৃত কম। এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসেবে বিবেচিত হয়, বিশেষ করে ডিপ ফ্রাইয়ের জন্য এই তেল সেরা।
advertisement
7/21
উপকারিতা: এটি মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি তেল। শরীরে 'খারাপ কোলেস্টেরল' কমাতে এবং 'ভাল কোলেস্টেরল' বাড়াতে সাহায্য করে এই তেল।
উপকারিতা: এটি মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি তেল। শরীরে 'খারাপ কোলেস্টেরল' কমাতে এবং 'ভাল কোলেস্টেরল' বাড়াতে সাহায্য করে এই তেল।
advertisement
8/21
বিশেষ বৈশিষ্ট্য: এই তেল খাবারে খুব বেশি শোষিত হয় না, তাই খাবারগুলি কম তৈলাক্ত হয়ে যায় এবং খাবারের আসল স্বাদ একই থাকে।
বিশেষ বৈশিষ্ট্য: এই তেল খাবারে খুব বেশি শোষিত হয় না, তাই খাবারগুলি কম তৈলাক্ত হয়ে যায় এবং খাবারের আসল স্বাদ একই থাকে।
advertisement
9/21
২. তিলের তেল: তিলের তেলে 'তিলের তেল' নামক একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। অর্থাৎ প্রেশারের রোগীদের জন্য এই তেল স্বর্গ-সমান। এই তেলের সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হল তেল অতিরিক্ত গরম হলেও এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় না।
২. তিলের তেল: তিলের তেলে 'তিলের তেল' নামক একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। অর্থাৎ প্রেশারের রোগীদের জন্য এই তেল স্বর্গ-সমান। এই তেলের সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হল তেল অতিরিক্ত গরম হলেও এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় না।
advertisement
10/21
উপকারিতা: এই তেল রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। উচ্চ রক্তচাপের রোগীরা সীমিত পরিমাণে তিলের তেল গ্রহণ করলে অনেক উপকার পেতে পারেন।
উপকারিতা: এই তেল রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। উচ্চ রক্তচাপের রোগীরা সীমিত পরিমাণে তিলের তেল গ্রহণ করলে অনেক উপকার পেতে পারেন।
advertisement
11/21
৩. সর্ষের তেল: চমৎকার ধূমপান ক্ষমতা আছে এই তেলের। যদি আপনি ভাজাভুজি বেশি পছন্দ করেন, তাহলে সর্ষের তেল সবচেয়ে ভাল।
৩. সর্ষের তেল: চমৎকার ধূমপান ক্ষমতা আছে এই তেলের। যদি আপনি ভাজাভুজি বেশি পছন্দ করেন, তাহলে সর্ষের তেল সবচেয়ে ভাল।
advertisement
12/21
উপকারিতা: এর ধূমপান ক্ষমতা খুব বেশি, যার অর্থ উচ্চ তাপমাত্রায়ও এর পুষ্টি উপাদান ধরে রাখা যায়। এতে ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের সুষম অনুপাত রয়েছে, যা হৃদপিণ্ডের জন্য ভাল।
উপকারিতা: এর ধূমপান ক্ষমতা খুব বেশি, যার অর্থ উচ্চ তাপমাত্রায়ও এর পুষ্টি উপাদান ধরে রাখা যায়। এতে ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের সুষম অনুপাত রয়েছে, যা হৃদপিণ্ডের জন্য ভাল।
advertisement
13/21
৪. রাইস ব্র্যান অয়েল: এই তেল হজম করা সহজ এবং স্বাস্থ্যকর। আজকাল, অনেক বাড়িতেই রাইস ব্র্যান অয়েল বেশি করে পছন্দ করা হচ্ছে এর স্বাস্থ্যগুণের জন্যই।
৪. রাইস ব্র্যান অয়েল: এই তেল হজম করা সহজ এবং স্বাস্থ্যকর। আজকাল, অনেক বাড়িতেই রাইস ব্র্যান অয়েল বেশি করে পছন্দ করা হচ্ছে এর স্বাস্থ্যগুণের জন্যই।
advertisement
14/21
উপকারিতা: এতে 'ওরিজানল' নামক একটি যৌগ রয়েছে, যা সরাসরি কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। যেহেতু এই তেল ওজনে হালকা, তাই শরীর এটি সহজেই হজম করতে পারে। ভাজাভুজি, লুচি-পুরি বা বড়া ভাজার জন্য এটি একটি নিরাপদ বিকল্প।
উপকারিতা: এতে 'ওরিজানল' নামক একটি যৌগ রয়েছে, যা সরাসরি কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। যেহেতু এই তেল ওজনে হালকা, তাই শরীর এটি সহজেই হজম করতে পারে। ভাজাভুজি, লুচি-পুরি বা বড়া ভাজার জন্য এটি একটি নিরাপদ বিকল্প।
advertisement
15/21
কোন তেলে বিপদ-- এই 'বিপজ্জনক' তেল থেকে দূরে থাকুন। রান্নার কিছু জিনিস অমৃতের মতো, আবার কিছু জিনিস বিষের মতো। তাই সতর্ক না থাকলে শরীরের ক্ষতি বাড়বে এমনকি পৌঁছে যেতে পারেন হাসপাতালে।
কোন তেলে বিপদ-- এই 'বিপজ্জনক' তেল থেকে দূরে থাকুন। রান্নার কিছু জিনিস অমৃতের মতো, আবার কিছু জিনিস বিষের মতো। তাই সতর্ক না থাকলে শরীরের ক্ষতি বাড়বে এমনকি পৌঁছে যেতে পারেন হাসপাতালে।
advertisement
advertisement
advertisement