Mysore Pak: মিষ্টির নামে ‘পাক’ মানে কি পাকিস্তান? কেন পাল্টে গেল প্রাচীন মিষ্টি ‘মাইসোর পাক’-এর নাম? চমকে যাবেন সত্যিটা জানলে!

মহীশূরেরর বিশেষ মিষ্টির নাম নামকরণ হয়েছে শহরের নামেই৷ তাই তার নাম মহীশূর পাক বা মাইসুরু পাক৷ দীর্ঘ দিন ধরে জনপ্রিয়তার শিখরে থাকা এই সন্দেশের নাম এ বার সঙ্কটে৷ নামসঙ্কটে পড়ে মাইসোর পাকের নতুন পরিচয় হয়েছে ‘মাইসোর শ্রী’৷ রাজস্থানের জয়পুরের এক মিষ্টি দোকানের মালিক এই সিদ্ধান্ত নিয়েছে৷

ওই মিষ্টি বিক্রেতা জানিয়েছেন ভারত-পাকিস্তান সংঘর্ষের আবহে তিনি এই সিদ্ধান্ত নিয়েছেন৷ পহেলগাঁও জঙ্গি হানা তার পর অপারেশন সিঁদুরের পর তিনি মিষ্টির নাম থেকে ‘পাক’ শব্দটি বাদ দিয়েছেন৷ ওই মিষ্টি প্রস্তুতকারী তথা বিক্রেতার বক্তব্য, তাঁর কাছে ‘পাক’ শব্দটি পাকিস্তানের প্রতীক৷ তাই তিনি পাকের বদলে নামে এনেছেন ‘শ্রী’৷

কিন্তু সত্যিই কি তাই? মাইসোর পাক নামে কি পাকিস্তানের ছোঁয়া আছে? বিখ্যাত ভারতীয় মিষ্টি মাইসোর পাক আবিষ্কারকারী রাজকীয় রাঁধুনির প্রপৌত্র, সুস্বাদু খাবারটির নাম পরিবর্তনের সাম্প্রতিক প্রচেষ্টার তীব্র আপত্তি জানিয়েছেন।

কাকাসুর মাদাপ্পা মহীশূর প্রাসাদের রান্নাঘরে প্রথম বার এই মিষ্টি তৈরি করেছিলেন৷ নাম পরিবর্তন প্রসঙ্গে তাঁর বংশধর বলেছেন, ‘‘এটিকে মহীশূর পাক বলুন - অন্য কোনও নাম হতে পারে না’’।

"প্রত্যেক স্মৃতিস্তম্ভ বা ঐতিহ্যের যেমন একটি সঠিক নাম থাকে, তেমনই মহীশূর পাকেরও একটি সঠিক নাম থাকে। এটি পরিবর্তন বা ভুলভাবে উপস্থাপন করা উচিত নয়," বলেছেন কাকাসুর মাদাপ্পার প্রপৌত্র।

কাকাসুর মাদাপ্পার বংশধরের মতে, 'পাক' শব্দটি এসেছে কন্নড় শব্দ 'পাকা' বা ‘পক্কম’ থেকে, যার অর্থ চিনির শিরা এবং যেহেতু এই মিষ্টি মহীশূরে তৈরি হয়েছিল, তাই এটি 'মহীশূর পাক' হয়ে গিয়েছে৷ অর্থাৎ, মিষ্টির নামে পাক হল চিনির রস৷ কোনও ভাবেই পাকিস্তানের সঙ্গে এর সম্পর্ক নেই৷