বেলুনের মতো ফুলবে লুচি...! ময়দায় 'এটি' মেশালেই ম্যাজিক! মিনিটে ধবধবে সাদা, ফুলকো লুচি

লুচি খেতে ভালবাসে না এমন মানুষ মেলা ভার। এম কথায় বলে লুচি ফোলানো একটা আর্ট। লুচি ফোলাতে হলে কয়েকটি নিয়ম না মানলেই নয়।

তাই ময়দা বেলার সময় অথবা লুচি ভাজার সময় এই নিয়মগুলি যেকোনও একটি মানতেই হবে। জেনে নিন কী ভাবে সুন্দর গোল আর ফুলকো লুচি পরিবেশন করে তাক লাগাবেন।

তেল: ময়দা মাখার সময় তেল ব্যবহার করতেই হয়। কিন্তু গরম তেল ব্যবহার করলে লুচি বেশি ভালো ফোলে। তাই ময়দা মাখার সময় হালকা গরম তেল মাখিয়ে নিন লেচিতে।

তেল গরম: লুচি ভাজার আগে তেল ভালো করে গরম করে নেওয়া জরুরি তেল ঠিকমতো গরম না থাকলে লুচি মনমতো ফুলবে না। তাই তেলে লুচি ছাড়ার আগে দেখে নিন ঠিকমতো গরম হল কিনা।

ঢাকা দিয়ে রাখুন: ময়দা কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখার জরুরি। ময়দা মেখে সঙ্গে সঙ্গে বেলে লুচি করে ফেলবেন না। আধঘন্টা পাতলা কাপড় দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। দেখবেন লুচি আপনার মনমতই ফুলেছে।

বেকিং সোডা: লুচি ফোলানোর আরেক মন্ত্র বেকিং সোডা। লুচির ময়দা মাখার সময় তাতে এক চিমটে বেকিং সোডা দিন। এতে তেলের মধ্যে লুচি যখন ছাড়বেন আপনার মন মতই ফুলে উঠবে সেটি।

টক দই: লুচি ফোলানোর আরেক কায়দা হলো টক দই। ময়দা মাখার সময়ে এক চামচ টক দই মিশিয়ে নিন। এতে লুচি যেমন নরম হবে তেমনি ফুলবে।