এলপিজি সিলিন্ডার বেশি দিন চালাতে চান? রান্নাঘরের ১০ সহজ অভ্যাসেই ‘৫০% পর্যন্ত’ কমতে পারে গ্যাস খরচ

মধ্যপ্রাচ্যে চলমান সংঘাতের জেরে বিশ্বজুড়ে সরবরাহ ব্যবস্থায় প্রভাব পড়ায় ভারতের বিভিন্ন শহরে এলপিজি-র ঘাটতি দেখা দিতে শুরু করেছে। পাশাপাশি, ইরানকে ঘিরে মার্কিন-ইসরায়েলি হামলার পর উত্তেজনা বাড়ায় অনেক জায়গায় সিলিন্ডারের দামও বৃদ্ধি পেয়েছে। এই পরিস্থিতিতে দৈনন্দিন গ্যাসের ব্যবহার কমানোর উপায় খুঁজছেন সাধারণ মানুষ ও ব্যবসায়ী মহল।

এই প্রেক্ষিতে বেঙ্গালুরুর পুষ্টিবিদ ও ওয়েলবিয়িং কোচ ড. নন্দিতা আইয়ার রান্নাঘরের কিছু সহজ অভ্যাসের কথা জানিয়েছেন, যা মেনে চললে এলপিজি ব্যবহারে উল্লেখযোগ্য সাশ্রয় সম্ভব। এক্স-এ করা তাঁর পোস্টে তিনি “প্রায় ৫০ শতাংশ পর্যন্ত গ্যাস খরচ কমানোর ১০টি উপায়” তুলে ধরেন।

প্রথমেই তিনি প্রেশার কুকার ব্যবহারের উপর জোর দিয়েছেন। তাঁর মতে, ডাল, শিমজাতীয় খাবার, আলু বা মাংস রান্নার ক্ষেত্রে প্রেশার কুকার ব্যবহার করলে রান্নার সময় ৩০ থেকে ৭০ শতাংশ পর্যন্ত কমে যেতে পারে।

এছাড়া রান্নার আগে উপকরণ ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দিয়েছেন তিনি। রাজমা বা ছোলা ৮–১০ ঘণ্টা, ডাল ৩০–৬০ মিনিট এবং ভাতের চাল ২০–৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে তা দ্রুত সেদ্ধ হয়। এতে রান্নার সময় ৩০ থেকে ৫০ শতাংশ পর্যন্ত কমে যেতে পারে বলে জানিয়েছেন তিনি।

রান্নার সময় সঠিক বার্নার ব্যবহার করাও গুরুত্বপূর্ণ বলে উল্লেখ করেছেন ড. আইয়ার। ছোট কাজের জন্য ছোট বার্নার এবং বড় রান্নার জন্য বড় বার্নার ব্যবহার করা উচিত। এছাড়া শিখা যেন পাত্রের নিচের অংশ ছাড়িয়ে না যায়, সেদিকেও নজর রাখতে বলেছেন তিনি। পাত্র ঢেকে রান্না করার পরামর্শও দিয়েছেন তিনি। ঢাকনা দিলে তাপ ধরে রাখা যায়, বাষ্পীভবন কম হয় এবং রান্না দ্রুত হয়—ফলে গ্যাসের খরচ ২০–২৫ শতাংশ পর্যন্ত কমতে পারে।

সবজি ছোট টুকরো করে কাটার কথাও বলেছেন তিনি। এতে তাপ দ্রুত ভেতরে প্রবেশ করে এবং রান্না তাড়াতাড়ি হয়। উদাহরণ হিসেবে তিনি বলেন, বড় আলুর টুকরোর তুলনায় ছোট কিউব করা আলু দ্রুত সেদ্ধ হয়। একই সঙ্গে একাধিক পদ রান্নার কৌশলও তুলে ধরেছেন তিনি। প্রেশার কুকারে নিচে ডাল, তার উপরে ভাত এবং ওপরে ছোট বাটিতে সবজি রেখে একসঙ্গে রান্না করা যায়—এতে একবারে একাধিক পদ তৈরি হয়ে গ্যাস সাশ্রয় হয়।

গ্যাস বার্নার নিয়মিত পরিষ্কার রাখার পরামর্শও দিয়েছেন ড. আইয়ার। বার্নারের ছিদ্র বন্ধ থাকলে শিখা হলুদ হয়ে যায় এবং জ্বালানি অপচয় হয়। পরিষ্কার বার্নারে নীল শিখা তৈরি হয়, যা কার্যকরভাবে তাপ সরবরাহ করে। রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে গ্যাস বন্ধ করে অবশিষ্ট তাপ ব্যবহার করার কথাও বলেছেন তিনি। ভাত, খিচুড়ি, পাস্তা, সেদ্ধ সবজি বা ডালের মতো অনেক খাবার গ্যাস বন্ধ করার পরেও ভেতরের তাপে সেদ্ধ হয়ে যায়।

সমতল তলা ও মোটা তলার পাত্র ব্যবহারের পরামর্শও দিয়েছেন তিনি। স্টেইনলেস স্টিল, ট্রিপলি স্টিল বা কাস্ট আয়রনের পাত্রে তাপ সমানভাবে ছড়ায় এবং রান্না দ্রুত হয়। পাতলা পাত্রে তাপ নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

সবশেষে, কিছু স্মার্ট অভ্যাসের কথাও বলেছেন তিনি। যেমন—চা বা পাস্তার জন্য জল গরম করতে ইলেকট্রিক কেটলি ব্যবহার করা, এবং ভাত, ডাল বা আলুর মতো খাবার একসঙ্গে বেশি করে রান্না করে কয়েক বেলার জন্য সংরক্ষণ করা।

ড. আইয়ার জানিয়েছেন, ভারতীয় রান্নাঘরে শুধু তিনটি অভ্যাস—প্রেশার কুকার ব্যবহার, উপকরণ ভিজিয়ে রাখা এবং ঢেকে রান্না—মেনে চললেই প্রায় ৩০ শতাংশ পর্যন্ত গ্যাস সাশ্রয় সম্ভব।

তাঁর এই পোস্ট ইতিমধ্যেই এক লক্ষের বেশি বার দেখা হয়েছে। বহু ব্যবহারকারী নিজেদের অভিজ্ঞতা শেয়ার করে এই টিপসগুলিকে কার্যকর বলে জানিয়েছেন।