How To Use Safe Makhana: মাখানা খাওয়া তো ভাল, কিন্তু যেভাবে খান সেভাবে খেলে একেবারে বড়সড় ক্ষতি, সঠিক পদ্ধতি মেনে বানান মাখানা

মাখানা, যা কি না আদতে পদ্ম বীজ, এক পুষ্টিকর, মুচমুচে স্ন্যাক্স। ভাল স্বাদ এবং সুরক্ষার জন্য এই ৫ উপায় সব সময়ে মেনে চলা উচিত। Photo- Collected

ভাজার আগে মাখানা কেটে ফেলা -এই ছোট কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ অভ্যাসটি লুকানো পোকামাকড় পরীক্ষা করতে সাহায্য করে। তাছাড়া কেটে নিলে মাখানায় মশলা আরও ভাল ভাবে মেশে। Photo- Collected

লুকানো পোকামাকড় পরীক্ষা- মাখানা কাটার প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ হল স্বাস্থ্যবিধি। যেহেতু এটা একটা বীজ এবং প্যাকেজিংয়ের আগে রোদে শুকানো হয়, তাই ছোট পোকামাকড়, কৃমি বা কালো দাগ থাকার সম্ভাবনা থাকে। কেটে নেওয়া এক্ষেত্রে নিশ্চিত করে যে, যা খাওয়া হচ্ছে তা নিরাপদ এবং পরিষ্কার। Photo- Collected

ভাল করে ভেজে নেওয়া- মাখানা কাটার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল এতে জিনিসটা ভাল করে তৈরিও হয়। যখন মাখানা গোটা ভাজা হয়, তখন বাইরের স্তরটি দ্রুত লালচে হয়ে যেতে পারে, যেখানে ভেতরের অংশ ভাজা নাও হতে পারে। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিলে প্রতিটি টুকরোই পুরোপুরি খাস্তা এবং সোনালি হয়ে ওঠে। এতে সময়ও কম লাগে। পুরো ভাজা হলে মাখানাতে মশলা ভালভাবে মিশেও যায়। Photo- Collected

মুচমুচে করার সহজ উপায়-  ভাজার আগে মাখানা ভেঙে নিলে এটি আরও মুচমুচে হয়। ভাজা মাখানা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে। সঠিকভাবে ভাজা মাখনা একটি এয়ারটাইট কন্টেনারে রাখলে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত মুচমুচে থাকতে পারে। Photo- Collected

কাটা মাখানা কীভাবে ভাজতে হবে-  মাখানাগুলো কেটে অর্ধেক করে ফেলতে হবে অথবা ভেঙে ফেলতে হবে। যদি কোনও কালচে অংশ থাকে তাহলে সেটা ফেলে দিতে হবে। একটি প্যান কম থেকে মাঝারি আঁচে গরম করতে হবে এবং এক চা চামচ ঘি বা তেল যোগ করতে হবে। কাটা মাখানাগুলো যোগ করতে হবে এবং ৫-৭ মিনিট ধরে ক্রমাগত নাড়তে হবে, যতক্ষণ না সেগুলো মুচমুচে এবং হালকা সোনালি হয়ে যায়। এরপর স্বাদ অনুযায়ী লবণ, হলুদ, গোলমরিচ, অথবা নিজেদের পছন্দের মশলা যোগ করা যেতে পারে। এরপর একটি এয়ারটাইট পাত্রে তুলে রাখার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে নিতে হবে, যাতে মুচমুচে ভাব বজায় থাকে। Photo- Collected

অনেকের মনে হতেই পারে কাটার ঝামেলায় যাওয়ার দরকার কী, তবে এটি গুণমান এবং স্বাস্থ্যসুরক্ষার বিষয়টি নিশ্চিত করে। এটি নিশ্চিত করে যে, সেই মাখানা পোকামাকড়মুক্ত, মুচমুচে এবং স্বাদে ভরপুর, একই সঙ্গে এর সমস্ত প্রাকৃতিক পুষ্টি উপাদানও অক্ষুণ্ণ রয়েছে। Photo- Collected