Monsoon Vegetable: বর্ষাকালে ফল, শাকসবজি কীভাবে নিরাপদ রাখবেন? জীবাণুমুক্ত করার সহজ ঘরোয়া প্রতিকার জানুন

*বর্ষাকাল স্বস্তি বয়ে আনে, একই সঙ্গে অনেক রোগের ঝুঁকিও বাড়িয়ে দেয়। ভেজা পরিবেশে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং জীবাণু দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। এমন পরিস্থিতিতে সবচেয়ে বড় বিপদ আসে আমাদের খাদ্যদ্রব্য, বিশেষ করে ফল এবং শাকসবজি থেকে। যদি এগুলো সঠিকভাবে পরিষ্কার না করা হয়, তাহলে খাদ্যে বিষক্রিয়া, ডায়েরিয়া, টাইফয়েড এবং কলেরার মতো গুরুতর পেটের রোগ ছড়িয়ে পড়তে পারে।

*স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে, বর্ষাকালে কেবল ফল এবং শাকসবজি কিনে বাড়িতে নিয়ে আসা যথেষ্ট নয়, বরং সেগুলো সঠিকভাবে ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

*পরিষ্কার জল দিয়ে ধোয়া সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণঃ প্রায়শই মানুষ মনে করে যে কেবল জল দিয়ে হালকাভাবে ধোয়া যথেষ্ট, কিন্তু তা নয়। প্রতিটি ফল এবং শাকসবজি জলে কমপক্ষে ৩০ সেকেন্ড ঘষে ঘষে ধুয়ে ফেলা উচিত। এতে সেটিতে উপস্থিত ধুলো এবং ব্যাকটেরিয়া দূর হয়।

*ভিনিগারের জল ব্যবহারঃ একটি পাত্রে ৩ ভাগ জল এবং ১ ভাগ ভিনিগার রেখে সবজি ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে সেটিতে উপস্থিত ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং মোমের স্তর দূর হয়। অতিরিক্ত ভিনিগার যেন না মেশানো হয় সেই বিষয়ে সাবধান থাকতে হবে, অন্যথায় স্বাদ নষ্ট হতে পারে।

*লবনের জল লুকানো পোকামাকড় দূর করবেঃ পালং শাক, ফুলকপি, ব্রকোলির মতো সবুজ শাকসবজিতে প্রায়শই ছোট ছোট পোকামাকড় লুকিয়ে থাকে। কিছুক্ষণ হালকা গরম জলে লবণ ফেলে রাখলে পোকামাকড় বেরিয়ে আসে। পরে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

*কন্দজাতীয় শাকসবজির জন্য ব্রাশ ব্যবহারঃ আলু, গাজর, মুলোর মতো শাকসবজি কেবল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট নয়। নরম ব্রাশ দিয়ে আলতো করে ঘষতে হবে, যাতে মাটি এবং কীটনাশকের স্তর সহজেই সরে যায়।

*মোম এবং রাসায়নিক অপসারণের জন্য বেকিং সোডাঃ আপেল, আঙুর, টমেটো বা শসাতে প্রায়শই মোম বা রাসায়নিকের স্তর থাকে। এটি অপসারণের জন্য বেকিং সোডা এবং জলের মিশ্রণ ব্যবহার করা উচিত। হালকা হাতে ঘষে এই স্তরটি সরানো যায়।

*কখন ধোয়া উচিত এবং কীভাবে সংরক্ষণ করা উচিতঃ ফল এবং শাকসবজি ধোয়ার পরে দীর্ঘক্ষণ ফ্রিজে রাখা উচিত না। এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। সবচেয়ে ভাল উপায় হল রান্নার আগে ধোয়া। যদি প্রথমে ধুয়ে ফেলতেই হয়, তাহলে ভালভাবে শুকানোর পরে সংরক্ষণ করতে হবে।

*রান্না করার আগে গরম জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারেঃ বর্ষাকালে রান্না করার আগে বাঁধাকপির মতো সবজি কয়েক মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রাখা উপকারী। এতে এর মধ্যে লুকিয়ে থাকা জীবাণু এবং পোকামাকড় মারা যায়।

*সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, শুকিয়ে নিতে ভোলা উচিত নয়ঃ যদি ফল এবং সবজি ধোয়ার পরেও ভেজা থাকে, তাহলে সেগুলোতে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পায়। তাই, শুকনো কাপড়, পেপার ন্যাপকিন বা স্যালাড স্পিনার দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।