Fatty Liver: একফোঁটাও নয় সরষের তেল-বনস্পতি ঘি! ফ্যাটি লিভার থেকে বাঁচতে, লিভারের অবাঞ্ছিত মেদ গলিয়ে ফেলতে রাঁধুন এই ৫ তেলে!

ফ্যাটি লিভারের সমস্যা ইদানীং বয়স দেখে আসে না৷ ডায়েট, লাইফস্টাইল, বাড়তি ওজন, মেটাবলিক ইস্যু-সহ একাধিক কারণে লিভারের সমস্যা বা ফ্যাটি লিভার দেখা দেয়৷ ফ্যাটি লিভার ও লিভারের অন্যান্য রোগে রান্নার তেলের বিষয়ে সচেতন ও সতর্ক থাকতে হবে৷ গবেষণায় দাবি, যে তেলে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি সেগুলি লিভারের রোগ সারিয়ে তোলে৷ লিভারের অতিরিক্ত চর্বি গলিয়ে দেয়৷ বলছেন পুষ্টিবিদ অবনী কৌল৷

অলিভ অয়েলে পলিফেনল এবং ভিটামিন ই এর মতো শক্তিশালী যৌগও রয়েছে যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে, যা লিভারের কোষগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে এবং লিভারের অবস্থার অবনতিতে একটি বড় ভূমিকা পালন করে। ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত 2021 সালের একটি মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে EVOO সমৃদ্ধ খাবার উল্লেখযোগ্যভাবে লিভারের চর্বি কমাতে পারে এবং ALT এবং AST এর মতো গুরুত্বপূর্ণ লিভার এনজাইমগুলিকে উন্নত করতে পারে।

তিসির তেল বা ফ্ল্যাক্সসিড অয়েলে এতে প্রচুর পরিমাণে আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ALA), যা একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, এবং বলা হয় যে ওমেগা-৩ প্রদাহ-বিরোধী এবং লিভারের চর্বি কমাতে সহায়তা করে। এটি ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে এবং HDL (ভালো কোলেস্টেরল) মাত্রা উন্নত করতেও সাহায্য করতে পারে। লিপিডস ইন হেলথ অ্যান্ড ডিজিজ (২০১৬) এর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে তিসির তেলের পরিপূরক খাদ্য-প্ররোচিত NAFLD আক্রান্ত প্রাণীদের লিভারের চর্বি জমা কমায় এবং লিভারের এনজাইমের মাত্রা উন্নত করে। ALA মস্তিষ্কের কোষ গঠনকে সমর্থন করে এবং মেজাজের ভারসাম্য, স্মৃতিশক্তি এবং স্নায়ু সুরক্ষায় সহায়তা করতে পারে। এছাড়াও, এটি ত্বককে হাইড্রেটেড, মসৃণ এবং কোমল রাখে এবং একজিমা, ব্রণ এবং শুষ্কতার লক্ষণগুলি কমাতে পারে।

ক্যানোলা অয়েলে মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ওমেগা-৩ রয়েছে এবং নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি একটি উপযুক্ত পছন্দ হতে পারে - বিশেষ করে যখন এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয়। বলা হয় যে, পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে, এটি লিভারের চর্বি কমাতে, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে এবং লিপিড বিপাক উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। ডায়াবেটিস কেয়ারে ২০১৩ সালের একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির পরিবর্তে ক্যানোলা তেল ব্যবহার করলে লিভারের এনজাইমের মাত্রা উন্নত হতে পারে।

ওজন হ্রাস, বিপাক এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে সম্ভাব্য উপকারিতার জন্য এমসিটি তেল (মিডিয়াম-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড তেল) জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং ফ্যাটি লিভার রোগে এর ভূমিকার কথা বলতে গেলে, বলা হয় যে দীর্ঘ-চেইন ফ্যাটের তুলনায় এমসিটি লিভারে চর্বি হিসাবে জমা হওয়ার সম্ভাবনা কম। এমসিটি দ্রুত লিভারে স্থানান্তরিত হয় এবং তাৎক্ষণিক শক্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা লিভারে চর্বি জমা কমাতে পারে। ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের ২০২০ সালের একটি গবেষণা অনুসারে, দীর্ঘ-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড (এলসিটি) তেলের তুলনায় এমসিটি তেল লিভারের চর্বির পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে। এমসিটি তেল তৃপ্তি বাড়ায়, বিপাক বৃদ্ধি করে এবং চর্বি পোড়াতে উৎসাহিত করে। তবে, এই তেলগুলি পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ। তাদের ছোট চেইন দৈর্ঘ্যের কারণে, এমসিটি দীর্ঘ-চেইন ফ্যাটের তুলনায় দ্রুত শোষিত হয় এবং দ্রুত শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। এটি এমসিটি তেলকে ক্রীড়াবিদ এবং টেকসই শক্তির স্তরের জন্য কেটোজেনিক ডায়েট অনুসরণকারী ব্যক্তিদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় পরিপূরক করে তোলে।

সম্প্রতি, অ্যাভোকাডো তেল লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং ফ্যাটি লিভার রোগের মতো অবস্থার চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। এটি ওলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, একটি স্বাস্থ্যকর চর্বি যা হৃদযন্ত্র এবং লিভারের জন্য ভাল। এই চর্বিগুলি খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমাতে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে সাহায্য করে, যা নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগ (NAFLD) প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এতে ভিটামিন ই, ক্যারোটিনয়েড এবং উদ্ভিদ স্টেরল রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, যা লিভারে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। জার্নাল অফ ডায়েটারি সাপ্লিমেন্টস অ্যান্ড লিপিডস ইন হেলথ অ্যান্ড ডিজিজ জানিয়েছে যে অ্যাভোকাডো তেল লিভারের চর্বি জমা কমাতে, লিভারের এনজাইমের মাত্রা উন্নত করতে এবং লিভারের কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে।