শীত মানেই তো গুড়! দই বা দুধ খাওয়ার পরে কি গুড় খাওয়া যায়? জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞ

শীতকালে গুড় খাওয়া চিনির চেয়ে অনেক বেশি উপকারী। এটি কেবল স্বাদই বাড়ায় না বরং অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতাও প্রদান করে।

গুড় প্রাকৃতিকভাবে আখের বা খেজুরের রস থেকে তৈরি এবং এতে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ থাকে। এটি শরীরকে উষ্ণ রাখে এবং রক্তাল্পতা মোকাবিলায় সাহায্য করে। চিনি পরিশোধিত এবং কার্যত কোনও পুষ্টি উপাদান থাকে না। এটি কেবল ক্যালোরি সরবরাহ করে এবং অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের মতো সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়।

গুড়ের তাপীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শীতকালে শরীরকে ঠান্ডা থেকে রক্ষা করে। এতে খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। গুড় খেলে হজমশক্তি উন্নত হয় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়। আয়রন সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে।

দই এবং গুড় উভয়কেই হজমের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। আয়ুর্বেদ চিকিৎসকদের মতে, দইয়ে প্রোবায়োটিক রয়েছে, অন্য দিকে গুড় হল আয়রন এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থের উৎস, যা দই দিয়ে খেলে হজমশক্তির উন্নতি ঘটে। ঠান্ডার দিনেও শরীরও গরম হয়।

আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক আর কে শুক্লা বলেন, দইয়ের সঙ্গে গুড় মিশিয়ে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী। কিন্তু তথ্যের অভাবে অনেকেই দুধের সঙ্গে গুড়ও খান। যা দ্রুত স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। সেই কারণে দুধের পর গুড় খাওয়া এড়িয়ে চলতে হবে। এর প্রধান কারণ দুধ এবং গুড়ের হজম পদ্ধতি ভিন্ন।

দুধকে ঠান্ডা এবং ভারী বলে মনে করা হয়, যেখানে গুড় গরম প্রকৃতির। এই দু'টি জিনিস একসঙ্গে খেলে পরিপাকতন্ত্রের উপর চাপ পড়ে। গ্যাস বা অ্যাসিডিটির মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।

আয়ুর্বেদ অনুসারে, গুড় খাওয়ার পর দুধ না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে হজম প্রক্রিয়া ভারসাম্য বজায় থাকে।

দই এবং গুড় একসঙ্গে খাওয়া যায়। সেই সঙ্গে তিলও যদি ঠান্ডার দিনে এর সঙ্গে খাওয়া হয়, তাহলে তা শরীরের জন্য আরও বেশি উপকারী। ঠান্ডায় শরীর গরম রাখতে অনেক সাহায্য করে।