Durga Puja 2024: গন্ধরাজ ফিশ ফ্রাই থেকে ট্যাংরা স্টাইল চিলি চিকেন, প্যান্ডেল হপিংয়ের মাঝেই আড্ডা জমে ক্ষীর হবে শহরের এই কাফেতে

পুজোর ঢাকে কাঠি পড়ে গিয়েছে। ইতিমধ্যেই দর্শনার্থীদের ঢল নেমেছে প্যান্ডেলে প্যান্ডেলে। অফিস-কাছাড়ি কিংবা স্কুল-কলেজে এখনও পুজোর ছুটি পড়েনি ঠিকই, তা-ও অফিস কিংবা স্কুল-কলেজ সেরেই অনেকে ঢুঁ মারছেন প্যান্ডেলে। ফাঁকায় ফাঁকায় ঠাকুর দেখে নেওয়া আর কী! তবে এই প্যান্ডেল-হপিংয়ের মাঝে পেটপুজো না হলে কি চলে!

আসলে ভোজনরসিক বাঙালির তো উৎসব মানেই কবজি ডুবিয়ে জমজমাট খানাপিনা। আর সেই কারণে উৎসবের বিশেষ মুহূর্তে খাবারের ডালি সাজিয়েছে সাউথ সিটি মলের ওয়্যারহাউজ কাফে (Warehouse Cafe)। আর তাতে লেগেছে বাঙালিয়ানার ছোঁয়াও। দুর্গাপুজোর জন্য তারা মেন্যুতে কী কী রেখেছে, সেটাই দেখে নেওয়া যাক।

বাঙালির বিয়েবাড়ি কিংবা অনুষ্ঠানবাড়ি কিংবা ঘরোয়া আড্ডাই হোক, ভেটকি মাছে ঠাসা লোভনীয় মুচমুচে ফিশ ফ্রাই না হলে আনন্দ যেন অসম্পূর্ণই থেকে যায়। তবে তাতে যদি গন্ধরাজ লেবুর ছোঁয়া লাগে! তাহলে তো সোনায় সোহাগা! সেই কারণে এই কাফে তাদের মেন্যুতে রেখেছে গন্ধরাজ ফিশ ফ্রাই।

কলকাতা স্টাইল ভেটকির সঙ্গে থাকবে গন্ধরাজ লেবুর সুগন্ধ। জমে যাবে সন্ধ্যাটা! আড্ডা চলতে থাকবে। আর তার ফাঁকে চলতে থাকবে টুকিটাকি খানাপিনাও। তাই গন্ধরাজ ফিশফ্রাই শেষ হতে না হতেই চলে আসবে ট্যাংরা স্টাইল চিলি চিকেন। আসলে চাউমিন হোক কিংবা ফ্রায়েড রাইস হোক, তার সঙ্গে চিলি চিকেন না হলে চলে না বাঙালির। আর এখানকার চিলি চিকেন তৈরি করা হবে একেবারে ট্যাংরার চিনে পাড়ার কায়দাতেই। যা স্বাদে হবে অতুলনীয়।

আবার নিরামিষের পাতে বাঙালিদের অত্যন্ত পছন্দের খাবার হল ছানার কোফতা। তাই পুজোর মেন্যুতে এই কাফে রেখেছে ছানার কোফতা কাটলেট। একদম টাটকা ছানা ব্যবহার করে তৈরি হবে এই কাটলেট। 

এখানেই শেষ নয়, কথায় আছে না, মাছে-ভাতে বাঙালি! তাই ডাব চিংড়ি অথবা মালাই ভেটকি পাতুরি না হলে বাঙালির ভূরিভোজ যেন জমে না। ডাব এবং ডাবের জল আর বিশাল মাপের চিংড়ি দিয়ে তৈরি হবে ডাব চিংড়ি। যা একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে সারা জীবন!

আবার নারকেল এবং সরষে বাটা-সহযোগে তৈরি করা হবে মালাই ভেটকি পাতুরি। যা মুখে দিলে একেবারে গলে যাবে। তবে খানাপিনার শেষ পাতে মিষ্টিমুখ না হলে একেবারেই চলবে না। তাই এখানেও চমক রেখেছে ওয়্যারহাউজ কাফে। তাদের সম্পূর্ণ ঘরে তৈরি নলেন গুড় কেশরিয়া রসমালাই থাকছে। এই রসমালাইয়ে আবার যোগ করা হয়েছে ন্যাচারাল ফ্রুট ফ্লেভারও। যেমন মাস্টার মতো ফল ৷ ফলে বোঝাই যাচ্ছে যে, সুস্বাদু এই রসমালাই একবার হলেও চেখে দেখতেই হবে।

Chef Aritra Das