Diabetes: ডায়াবেটিস থাকলেই কি মেনে চলতে হবে বিশেষ ডায়েট! ভুল ধারণা সম্পর্কে সচেতন করছেন বিশেষজ্ঞ

ভারতে ডায়াবেটিস এবং পুষ্টি সম্পর্কে সচেতনতা ক্রমশ বাড়ছে৷ দ্য ল্যানসেট ডায়াবেটিস অ্যান্ড এন্ডোক্রিনোলজি (২০২৩)-এ প্রকাশিত আইসিএমআর-ইন্ডিয়াব স্টাডি অনুসারে, ভারতে এখন আনুমানিক ১০১ মিলিয়ন মানুষ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত। বিশ্বব্যাপী প্রায় ৫৮৯ মিলিয়ন প্রাপ্তবয়স্ক বর্তমানে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত, এবং ২০৫০ সালের মধ্যে এই সংখ্যা ৮৫৩ মিলিয়নে পৌঁছাবে বলে ধারণা করা হচ্ছে।

এই প্রেক্ষাপটে ডায়াবেটিস পরিচালনার প্রথম পদক্ষেপগুলির মধ্যে একটি হল রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য সঠিক খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন। ভারতের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য তার সংস্কৃতির মতোই বৈচিত্র্যময়, প্রতিটি অঞ্চলের রান্নাও তার সংস্কৃতির মতোই বৈচিত্র্যময়, প্রতিটি অঞ্চল স্বতন্ত্র স্বাদ, সুগন্ধ এবং ঐতিহ্য প্রদান করে যা শতাব্দীর প্রাচীন ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে।

যখন চিন্তাভাবনা করে খাওয়া হয়, তখন পছন্দের খাবার ত্যাগ না করেও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করা যায়। পুষ্টি এবং ডায়াবেটিস নিঃসন্দেহে সংযুক্ত, কিন্তু ডায়াবেটিস পুষ্টি নিয়ে এত বেশি মিথ রয়েছে যে কখনও কখনও বাস্তবতাকে কল্পকাহিনী থেকে আলাদা করা কঠিন হতে পারে।

এই বিষয়ে আলোকপাত করছেন অ্যাগনেস সিউ লিং টে, পিএইচডি, অ্যাবটের এশিয়া-প্যাসিফিক পুষ্টি গবেষণা ও উন্নয়ন কেন্দ্রের সিনিয়র লিড, ক্লিনিক্যাল সায়েন্স অ্যান্ড নিউট্রিশন।

ভ্রান্ত ধারণা ১: ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পৃথক খাবার প্রয়োজনএই বিশ্বাস একই পরিবারের মধ্যে আলাদা রান্না, আলাদা বাজারের সমস্যার জন্ম দেয়। প্রকৃতপক্ষে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সম্পূর্ণ ভিন্ন খাবারের প্রয়োজন হয় না; তাঁদের শুধু পরিচিত ভারতীয় পদের মধ্যে ভারসাম্য প্রয়োজন।

যেমন পরিশোধিত ময়দার চেয়ে গোটা শস্য বেছে নেওয়া, পাতে মরশুমি পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা এবং ধীরেসুস্থে, মন দিয়ে খাওয়া- এই সবই একটি স্বাস্থ্যকর, আরও সন্তোষজনক অভিজ্ঞতা প্রদান করতে পারে।

এটি পুরো পরিবারের সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাসের মানও উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে যেহেতু ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পরিবারের সদস্যদের এই রোগ হওয়ার ঝুঁকি বেশি বলে জানা যায়।

এই ছোট ছোট বিষয়গুলির পাশাপাশি অতিরিক্ত সহায়তা হিসাবে ডায়াবেটিস-নির্দিষ্ট সূত্রর (DSF) ভূমিকাও অপরিহার্য। এই সূত্রগুলি গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণ এবং কিছু কার্ডিওমেটাবলিক ঝুঁকির কারণগুলিকে উন্নত করতে সাহায্য করে বলে প্রমাণিত হয়েছে, যা মানুষের দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসের ধরনে একটি শক্তিশালী পরিপূরক প্রদান করে।

ভ্রান্ত ধারণা ২: ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কখনই চিনি বা মিষ্টি খাওয়া উচিত নয়অনেকে ধরে নেন যে ডায়াবেটিস নির্ণয় হলে মিষ্টির উপর আজীবন নিষেধাজ্ঞা আরোপ করা প্রয়োজন। তবে, বাস্তবতা তা বলছে না। মিষ্টিতে সাধারণত নিম্নমানের কার্বোহাইড্রেট বেশি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটও বেশি থাকে, তা কেবলমাত্র তাদের কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর কারণে নয়।

অত্যধিক পরিমাণে খাওয়ার ফলে অতিরিক্ত ওজন এবং চর্বি জমা হতে পারে, যা ইনসুলিন প্রতিরোধ এবং দুর্বল গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণের সমস্যার জন্ম দেয়। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ব্যক্তিভেদে কতটা খাওয়া উচিত তা খুঁজে বের করা।

প্রতিটি ব্যক্তি দিনে আলাদা পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট খেতে পারেন। তাই, মিষ্টি মাঝে মাঝে খাওয়া যায় এবং বাকি সময়টা  খাবারে স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট পছন্দ করার দিকে মনোনিবেশ করতে হবে।

ভ্রান্ত ধারণা ৩: বাইরে খাওয়া সবসময় গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ নষ্ট করেভারতে বাইরে খাওয়া এখন মাঝেমধ্যের বিষয় থেকে সামাজিক জীবনের একটি নিয়মিত অংশে পরিণত হয়েছে, সেটা অফিসের ডিনার, পারিবারিক অনুষ্ঠান, অথবা বন্ধুদের সঙ্গে দেখা হোক! সঠিক খাবার বেছে নিলে এই পরিবেশেও গ্লুকোজ ম্যানেজমেন্ট সম্ভব।

রেস্তোরাঁগুলি এই চাহিদা মেনে আজকাল খাবার বানাচ্ছে, বেশিরভাগই তাদের মেনু অনলাইনে শেয়ার করে। আগে থেকে মেনু দেখে নিলে নিশ্চিত হওয়া যাবে যে সেখানে খাদ্যতালিকাগত চাহিদার সঙ্গে মানানসই বিকল্প রয়েছে। এর ফলে অর্ডার করার আগে সচেতন সিদ্ধান্ত নেওয়া সহজ হয়।

মাছ, চামড়াবিহীন মুরগি, পনির বা ডাল জাতীয় চর্বিহীন প্রোটিন বেছে নেওয়া, চিনি-মিষ্টি পানীয়, মিষ্টি এবং পরিশোধিত শস্য কমানো এবং পরিবর্তে পুরো শস্য, স্টার্চবিহীন সবজি এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি বেছে নেওয়া ভাল থাকতে সাহায্য করবে। তাই বাইরে খাওয়া নিয়ে উদ্বেগের দরকার নেই; সচেতন হলেই তা সফলভাবে নেভিগেট করা যেতে পারে।

ভ্রান্ত ধারণা ৪: ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে বিশেষ খাবারের প্রয়োজনকঠোর খাদ্যাভ্যাস, চরম নিয়মকানুন শেষ পর্যন্ত উদ্বেগ, অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। এগুলি খুব কমই দীর্ঘমেয়াদে কাজ করে। যখন পুষ্টিগ্রহণ যন্ত্রণাদায়ক হয়ে ওঠে, তখন মানুষ বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়ে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের একটি সুষম খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখার চেষ্টা করা উচিত, তবে পরিবারের বিভিন্ন সদস্যের জন্য আলাদা খাবার প্রস্তুত করার প্রয়োজন নেই।