Coloured Cauliflower Benefits: দেখতে ভাল, দামও বেশি! শরীরের পক্ষে কতটা উপকারী হলুদ-বেগুনি ফুলকপি?

সাধারণ ফুলকপি, সবুজ ব্রোকোলি৷ বাজারে গিয়ে ফুলকপির প্রকারভেদ বলতে সবুজ ব্রোকোলিকেই চিনতেন সাধারণ মানুষ৷ কিন্তু ইদানিং বাজারে দেখা মিলছে হলুদ এবং বেগুনি ফুলকপিরও৷

শীতকালে ফুলকপি সস্তা, ব্রোকোলিও জলের দরে পাওয়া যায়৷ এগুলির তুলনায় হলুদ অথবা বেগুনি ফুলকপির দাম থাকে অনেকটাই বেশি৷ তবে শুধু দাম বেশি বা দেখতে অন্যরকম নয়, এই রঙিন ফুলকপিগুলি শরীরের পক্ষেও নাকি দারুণ উপকারী৷

দ্য টাইমস অফ ইন্ডিয়া-তে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন অনুযায়ী, হলুদ এবং বেগুনি ফুলকপি চাষের জন্য আলাদা বীজ পাওয়া যায়৷ মোটামুটি বীজ রোপণের পর সম্পূর্ণ ফলন হতে ৭৫ থেকে ৮০ দিন সময় লাগে৷

এই হাইব্রিড ফুলকপিগুলি কিন্তু আদতে বাঁধাকপি পরিবারের অংশ৷ যে বীজ থেকে বেগুনি ফুলকপি ফলানো সম্ভব, তার নাম ভ্যালেন্টিনা৷ হলুদ ফুলকপি তৈরি হয় ক্যারোটিনা নামে বীজ থেকে৷ খুচরো বাজারে এই এক একটি কপির দাম ৫০ থেকে ৬০ টাকার মধ্যে৷

এই দুই ধরনের ফুলকপিই পুষ্টিগুণে ঠাসা৷ ওই প্রতিবেদনে দাবি করা হয়েছে, এই দুই ধরনের ফুলকপিই হৃদযন্ত্র এবং চোখের পক্ষে অত্যন্ত উপকারী৷

বেগুনি রংয়ের ফুলকপিতে অ্যান্থোসিয়ানিন নামে একটি প্রাকৃতিক ফাইটোকেমিক্যাল থাকে, যা জাম, আঙুরের মতো ফলে ঠাসা থাকে৷ যা হৃদযন্ত্র, চোখ, মস্তিষ্কের জন্য অত্যন্ত উপকারী৷

আবার হলুদ বা কমলা হলদে রংয়ের ফুলকপিতে বেটা-কেরোটিন থাকে যা শরীরকে ভিটামিন এ জোগাতে সহায়তা করে৷

পশ্চিমবঙ্গেও ধীরে ধীরে এই রঙিন ফুলকপির চাষ জনপ্রিয় হচ্ছে৷ পূর্ব মেদিনীপুর, হাওড়া, উত্তর চব্বিশ পরগণা এবং নদিয়া জেলায় গত দু তিন বছরে এই ফুলকপির চাষ করে লাভের মুখ দেখছেন কৃষকরা৷