Chicken Alert: আপনি কি রান্নার আগে চিকেন ধুয়ে নেন? সাবধান! বিরাট ভুল করছেন! জীবনের বড় ঝুঁকি

আপনি কি রান্নার আগে চিকেন বা মুরগির মাংস ভাল করে ধুয়ে নেন? যদি আপনি এটি করেন, তাহলে অবিলম্বে এটি বন্ধ করা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হবে।

দ্য কনভার্সেশনেরএকটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, বিশ্বজুড়ে খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ এবং নিয়ন্ত্রকদের সুপারিশ হল, আপনি রান্না করার আগে কাঁচা মুরগি কখনই ধুয়ে ফেলবেন না।

এমনটি বলা হয়েছে কারণ মুরগি ধোওয়ার ফলে রান্নাঘরের চারপাশে বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়তে পারে। মুরগির মাংস না ধুয়ে বরং ভালভাবে রান্না করে নেওয়া ভাল। এবং সেটি মুরগির মাংস খাওয়ার সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হিসেবে বিবেচিত হয়।

কিন্তু প্রশ্ন হল, এ বিষয়ে কতজন সচেতন? নতুন গবেষণায় উঠে এসেছে চমকপ্রদ কিছু তথ্য।

যদিও, এই ভয় থাকা সত্ত্বেও, মুরগি ধোয়া একটি সাধারণ অভ্যাস। অস্ট্রেলিয়ার ফুড সেফটি ইনফরমেশন কাউন্সিলের একটি সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে যে অস্ট্রেলিয়ার প্রায় অর্ধেক পরিবার রান্নার আগে মুরগি ধুয়ে ফেলে।

ডাচ গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে ২৫% ব্যবহারকারী তাঁদের রান্নার আগে মুরগি অর্থাৎ চিকেন প্রায়শই বা প্রায় সর্বদাই ধুয়ে ফেলেন।

জানা সত্বেও কেন এটি করেন বেশিরভাগ মানুষ? মুরগি ধোওয়ার ঝুঁকি সম্পর্কিত এই গবেষণাটি কী বলে এই বিষয়ে? জানিয়ে রাখি, খাদ্যজনিত অসুস্থতার দুটি প্রধান কারণ হল ব্যাকটেরিয়া ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর এবং সালমোনেলা। আর এই দুই ব্যাকটেরিয়া সাধারণত কাঁচা মুরগিতে পাওয়া যায়। কাঁচা মুরগি ধুলে রান্নাঘরের সর্বত্র এই ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়ে, যার কারণে রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

অস্ট্রেলিয়ায়, ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর এবং সালমোনেলার ​​রিপোর্ট করা কেস গত দুই দশকে প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে। প্রতি বছর ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর সংক্রমণের সংখ্যা আনুমানিক ২২০,০০০-র ৫০,০০০টি প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে মুরগির মাংস থেকেই আসে বলে দাবি বিশেষজ্ঞদের।

ধোওয়া মুরগির গা থেকে জলের ফোঁটা নিয়ে করা একটি সাম্প্রতিক গবেষণা পরামর্শ দেয় যে এভাবে রান্নার আগে মুরগিটি ধোয়া আসলে একটি ঝুঁকিপূর্ণ অভ্যাস।

.গবেষণায় স্পষ্টভাবে দেখা গিয়েছে যে মুরগির গা থেকে ব্যাকটেরিয়া জলের ফোঁটার মাধ্যমে আশেপাশে ছড়িয়ে যেতে পারে খুব সহজেই।