Chandrakala Sweet: শীত মানেই নলেনগুড়, মিষ্টির সম্ভার! এবারে বাড়িতেই বানান দোকানের মতো চন্দ্রকলা! রইল চটজলদি রেসিপি

*শীতকালে সামান্য উপকরণ দিয়েই তাই বানিয়ে ফেলুন চন্দ্রকলা মিস্টি। আগে ঠাকুমা-দিদিমারা বাড়িতেই বানাতেন এই সব মিষ্টি। তবে এখন দোকানের মিষ্টিই ভরসা বাঙালির। শীতকালে তাই মিষ্টির দোকানে গেলেই চোখে পড়বে সাবেকি মিষ্টি চন্দ্রকলা। রইল সহজ রেসিপি। প্রতিবেদনঃ পিয়া গুপ্তা। ফাইল ছবি।

*চন্দ্রকলা বানানোর জন্য প্রয়োজন: ময়দা, নুন, ঘি, কাজু, পেস্তা, চিনি, কেশর, খোয়া ক্ষীর। ফাইল ছবি।

*চন্দ্রকলা বানানোর পদ্ধতি: ময়দার মধ্যে লবণও তিন থেকে চার চামচ ঘি ময়ান দিয়ে । ময়দা টি ভাল এরপর অন্য একটি পাত্রে চিনি ও জল দিয়ে সিরা বানাতে হবে। বাড়িতে জাফ্রান বা কেশর থাকলেও একটু দিয়ে দিতে পারেন। ফাইল ছবি।

*একটি পাত্রে কাজু, আমন্ড-সহ বাদাম গুলো ভেজে নিতে হবে কুচিকুচি করে কেটে নিয়ে ভাজতে হবে। এরপর পুরের জন্য খোয়া তৈরি করে নিতে হবে কিংবা কিনে আনতে হবে খোয়া। এরপর বাদাম, খোয়ার মধ্যে দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে পারেন। ফাইল ছবি।

*এদিকে আগে থেকে রেডি করা ময়দার ডো টি লেচির আকারে কেটে ময়দাটি রুটির সেপে বেলে নিতে হবে। রুটি বেলে নেওয়ার পর এরপর একটি বাটির সাহায্যে বাটির আকারে ছোট ছোট শেপে কেটে নিতে হবে রুটিটি। এরপর সেই কেটে রাখা পুরীর লেচির মধ্যে খোয়া ও বাদামের পুর ভরে দিতে হবে। এরপর পুরীর ধারগুলো একটু করে জল লাগিয়ে নিয়ে অন্য একটি পুরী দিয়ে চারিদিকে দুটো পুরীর লেচিকে একসঙ্গে সিল করে নিতে হবে। ফাইল ছবি।

*এরপর চেপে চেপে সিল করে নেওয়ার পর একসঙ্গে পুরো লেচি ছোট ছোট ফোল্ড করে নিতে হবে। চাঁদের আকারে ফোল্ড করে নেওয়ার পর এরপর গরম ডুবো তেলে পুরি লেচিটি ভেজে নিতে হবে। লেচি চারপাশে ভালভাবে ভেজে লাল হয়ে যাওয়ার পর চিনি সিরায় ডুবিয়ে বের করে নেওয়ার পর তৈরি হয়ে যাবে আপনার পছন্দের চন্দ্রকলা মিষ্টি। তাই বাড়িতেই মিষ্টির দোকানের মতো সহজেই বানিয়ে ফেলুন চন্দ্রকলা। ফাইল ছবি।