Onion with Black Mold: পেঁয়াজে কালো ছোপ ! এটি খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর কী না, জেনে নিন

পেঁয়াজ ছাড়া রান্না অনেকে ভাবতেই পারেন না ৷ ভাল-মন্দ রান্না করতে পেঁয়াজ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শুধুই তো স্বাদ নয়। পেঁয়াজের অনেক গুণও রয়েছে যা আমাদের হজম শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। মানুষের শরীরে কিছু সাধারণ অ্যালার্জির সমাধানও করে এই পেঁয়াজ।

কিন্তু অনেক সময়ই দেখা যায় পেঁয়াজের খোসায় কালো কালো ছোপ। বিশেষত বর্ষাকালে এই দাগ খুব বেশি দেখা যায়। এমন পেঁয়াজ কি আদৌ খাওয়া উচিত! এর থেকে কি শরীরের কোনও ক্ষতি হতে পারে! এমন প্রশ্ন আমাদের মাথায় ঘোরে। সকলেই নিশ্চিত নন কীসের এই দাগ! পেঁয়াজের খোসা ছাড়লে কালো ছোপ দেখা যায় অনেক সময়। অনেকেই ভয় পান, এই ছত্রাক মিউকরমাইকোসিস হতে পারে। জেনে নেওয়া যাক বিস্তারিত।

সাধারণত পেঁয়াজের উপর যে কালো ছাত্রাক দেখা যায় তাকে অ্যাসপারগিলাস নাইজার বলা হয়। এই ধরনের ছত্রাক মাটিতে পাওয়া যায়। এগুলি মিউকরমাইকোসিস নয়। তবে গবেষণায় দেখা গিয়েছে এই ছত্রাকও আসলে বিষাক্ত। তবে খুব বেশি ভয় পাওয়ার প্রয়োজন নেই।

এর থেকে কোনও মারাত্মক সমস্যা দেখা দেবে এমন নয়। সাধারণ কিছু অ্যালার্জির মতো প্রতিক্রিয়া তৈরি হতে পারে। বিশেষ করে যাঁদের আগে থেকেই অ্যালার্জি রয়েছে তাঁদের এই ধরনের কালো ছোপ লাগা পেঁয়াজ থেকে দূরে থাকাই ভাল। বিশেষত যাঁদের হাঁপানির সমস্যা রয়েছে, তাঁদের পক্ষে এই ছত্রাক অসুবিধাজনক হতে পারে।

এমনকী এই ছত্রাক বাতাসে বাহিত হয়ে নাকে গেলেও তাঁদের সমস্যা হতে পারে। ফলে পেঁয়াজের যে অংশে এমন কালো ছোপ বা ছত্রাক রয়েছে তা ফেলে দিয়েই খেতে হবে।শুধু তাই নয়, অনেকেই ফ্রিজে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করেন। এই ভাবে যাঁরা পেঁয়াজ রাখেন বাড়িতে তাঁদের খেয়াল রাখতে হবে ফ্রিজে রাখার আগে যেন পেঁয়াজ পরিষ্কার করে নেওয়া হয়। ওই কালো অংশ বাদ দিয়েই যেন তা ফ্রিজে ঢোকানো হয়। না হলে এটি অন্য খাবারের সঙ্গে মিশে সংক্রমণ ছড়াতে পারে। নষ্ট হতে পারে অন্য সবজি বা খাদ্যবস্তু। (Disclaimer: প্রতিবেদনের লেখা তথ্য News18 বাংলার নিজস্ব মত নয় ৷ সঠিক ফল পাওয়ার জন্য বিশেষজ্ঞের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷)