Mustard Seeds: পিছু হটবে ডায়াবেটিস... এই কালো দানায় লুকিয়ে সুস্থতার হদিশ, কাছে ঘেঁষবে না নাছোড়বান্দা হাঁপানি

সরষে নেই, এমন রান্নাঘরের দেখা মেলাই ভার। সরষে পোস্ত, সরষে বাটা দিয়ে তেলঝাল, সর্ষে ইলিশ...বাঙালির রান্নাঘরের অন‍্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান সরষে। সরষে দু'ধরনের হয়। সাদা সর্ষে এবং কালো সরষে।

আমাদের দেশে রাজস্থান রাজ্যে ব্যাপক ভাবে সরষের চাষ হয়। ভারতীয় রান্নায় স্বাদ ও গন্ধ-ঝাঁজ যুক্ত করতে এটি একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে সরষে খেলেও সরষের গুণ সম্পর্কে জানেন না অনেকেই।

সরষে শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না। বহু রোগকে দূরে রাখতেও সাহায‍্য করে। বিশেষত কালো দূরে রাখতে পারে হাজার রোগ। চিকিৎসক ডা: কিষাণ লাল জানান যে, সরষের ওষধি গুণ সম্পর্কে।

কালো সরষে এবং সাদা সরষে দুটো গুণে অনেকখানি আলাদা। আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক ডা. কিষাণ লাল জানালেন কোন কোন রোগ সারে সরষের গুণে।

সরষে আমাদের হজম প্রক্রিয়াকে শক্তিশালী করতে সহায়ক। এটি কোষের বিপাকীয় ক্ষমতা অপ্টিমাইজ করে ক্ষতিকারক জিন প্রতিরোধ করে, যা শরীরের ইমিউনিটি শক্তি বাড়াতে অত্যন্ত কার্যকর।

আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক ডা. কিষাণ লাল জানালেন যে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সরষে খুবই কার্যকরী। এর সেবনে শরীরের ইনসুলিনের মাত্রা সঠিক ভাবে বজায় থাকে যাতে সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়। এই কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের ইনসুলিনের মাত্রা কমে না।

ডা: কিষাণ লাল জানালেন যে, সরষের ব্যবহারে ক্যানসারের চিকিৎসাও সম্ভব। সরষেতে উপস্থিত ফেনোলিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক।

পিত্তথলির পাথরের চিকিৎসায়ও সরষে সহায়ক। এতে উপস্থিত ফাইবার পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখে এবং পেটে পাথর প্রতিরোধে সহায়তা করে। সরষে খেলে হাঁপানির সমস্যা থেকেও মুক্তি পাওয়া যায়।

আমাদের দেশে সরষে বীজ হিসেবে তো বটেই, এমনকি সরষের তেল খাওয়ারও প্রচলন রয়েছে। সরষের তেল আমাদের রান্নায় ব্যবহারের পাশাপাশি এটি চুল এনবং ত্বকের জন‍্যেও উপকারী।

এতে বেশ কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ব্যাকটেরিয়ারোধী গুণ রয়েছে যা আমাদের শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। তাই প্রতিদিনের ডায়েটে সরষে ব্যবহার করা যেতে পারে।