Aluminium Utensils: অ্যালুমিনিয়ামের বাসন কি শরীরের জন্য ক্ষতিকর? জানুন এই বাসনে রাঁধা আদৌ ঠিক কি না

ঘর গেরস্থালির কাজ তথা রান্নাবান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়ামের বাসন খুবই প্রয়োজনীয়। নিত্যদিনের রান্নার কাজে এই বাসনপত্র ছাড়া উপায় নেই। কিন্তু জানেন কি বহুল ব্যবহৃত এই ধাতুও শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে।

অ্যালুমিনিয়ামের ফয়েলের মতো এর পাত্রও শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। বলছেন এইমস-এর ফার্মেকোলজির বিশেষজ্ঞ যোগেন্দ্রকুমার গুপ্তা।

অ্যালুমিনিয়াম সুলভ এবং দামেও তুলনামূলকভাবে সস্তা। কিন্তু এই বাসনে আম্লিক এবং নোনতা রান্না করা বিপদের কারণ হতে পারে।

অ্যাসিড ও নুন সমৃদ্ধ খাবার অ্যালুমিনিয়ামের সংস্পর্শে বিক্রিয়া করে বিষাক্ত খাবারের পরিণত হতে পারে। অতিরিক্ত অ্যালুমিনিয়াম শরীরে প্রবেশ করলে স্নায়ুরোগ এবং হাড়ের দুর্বলতা হতে পারে।

আম্লিকের পাশাপাশি ক্ষারীয় খাবারও অ্যালুমিনিয়ামের সঙ্গে বিক্রিয়া করে খাবারের স্বাদ ও গুণ নষ্ট করতে পারে।

দীর্ঘ দিন ধরে অতিরিক্ত মাত্রায় অ্যালুমিনিয়াম শরীরে প্রবেশ করলে অ্যালঝাইমার্স-সহ নানা স্নায়ুরোগের আশঙ্কা বাড়তে পারে। তবে এ বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন।

অ্যালুমিনিয়ামের বাসন অনেক দিন ধরে ব্যবহার করলে আঁচড় লাগতে পারে। তাতে বাসন তো ক্ষতিগ্রস্ত হয়ই। কমতে পারে খাবারের গুণমানও।

এই ধাতুর বাসনে বেশি তাপমাত্রায় বা বেশি আঁচে রাঁধবেন না। তাহলে কমতে পারে খাবারের গুণ।

বেশি আঁচে টক খাবার রাঁধলে অ্যালুমিনিয়াম বাসনের রং উঠে যেতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে অ্যালার্জি ও ত্বকের সংক্রমণও দেখা দিতে পারে।

এই দিকগুলি খেয়াল রেখে ব্যবহার করলে অ্যালুমিনিয়াম বাসন ক্ষতিকর নয় স্বাস্থ্যের জন্য। নয়তো স্টেনলেস স্টিল, কার্স্ট আয়রন বা সেরামিক জাতীয় বিকল্প উপাদানের বাসন ব্যবহার করা যেতে পারে।