Summer Tips|| শরীর ঠান্ডা থাকে, ভালও রাখে, গরমে 'এই' পানীয় ঘটায় মিরাকেল, কীভাবে বানাবেন? শিখে নিন

*বাংলায় বলে আমপোড়ার সরবত, সর্বভারতীয় ক্ষেত্রে আম পানা বা আম পান্না। ফলের শাঁস দিয়ে তৈরি পানীয়কে পানা বলে, উচ্চারণভেদে তা পান্না। এই আম পানাও আবার দু-রকম ভাবেই তৈরি করা যায়, কাঁচা আম এবং পাকা আম দিয়ে। কাঁচা আম থেকে তৈরি ঘন সবুজ রঙের এই পানীয় রঙে যেন পান্নাকেও টেক্কা দেয়! সংগৃহীত ছবি। 

*তবে সরবতের নামের উচ্চারণ যাই হোক না কেন, যে কারণেই তা জন্ম নিক না কেন, মোটামুটি ভাবে তার কদর দেশ জুড়ে। প্রশ্ন তুলতেই পারেন কেউ- বাংলা এবং ভারতের ইতিউতি আমগাছের বিপুল সংখ্যক উপস্থিতিই কি কারণ? সংগৃহীত ছবি। 

*সেটা একটা কারণ হতেই পারে। তবে তার থেকেও যেটা বেশি গুরুত্বপূর্ণ তা হল মরশুমি ফল এবং সবজি খাওয়ার আমাদের খাদ্যাভ্যাস। প্রকৃতি ঋতুভেদে আবহাওয়ার সঙ্গে পাল্লা দিয়ে শরীর ভাল রাখার নানা উপাদান তুলে দেয় আমাদের হাতে, গরমে যেমন আম। সংগৃহীত ছবি। 

*আমপোড়ার এই সরবত খেলে গরমে শরীর শীতল হয়, স্বাদ মন ভাল রাখে আর আমের সঙ্গে মিশ্রিত মশলার সার্বিক গুণ ভাল রাখে শরীর। সংগৃহীত ছবি। 

*সেই কথাই বলছিলেন উত্তরপ্রদেশের হলদোয়ানি জেলা কালেক্টরেটের এক আম পানা বিক্রেতা রাজেশ কুমার সাক্সেনা। ছোট এক ঠেলাগাড়ি নিয়ে তিনি বিক্রি করেন এই সুলভ অতি সুস্বাদু পানীয়। রাজেশ জানিয়েছেন যে গরম এলেই তাঁর আমপোড়ার সরবতের বিক্রি বেড়ে যায় কয়েক গুণ। কথাটা একেবারে মিথ্যাও নয়। কীভাবে লোকে প্রায় লাইন দিয়ে রাজেশের আম পানা কিনে খাচ্ছেন, তা ওই অঞ্চলে গেলেই চোখে পড়বে। সংগৃহীত ছবি। 

*প্রথম কারণ ওই শরীর শীতল রাখা। দ্বিতীয়টা হল এই আমপোড়ার সরবত গরমে পেট ঠিক রাখে, ফলে হজমের সমস্যা হয় না। পাঠকদের সঙ্গে রাজেশ ভাগ করে নিয়েছেন তাঁর সরবরতের সুস্বাদের অতি সহজ রহস্য। বলেছেন, প্রথমে তিনি কাঁচা আম পুড়িয়ে নেন। এর পর তা ধুয়ে শাঁসটা মেখে নিয়ে মেশাতে হয় ঠান্ডা জলে। সংগৃহীত ছবি। 

*একে একে তাতে দিতে হয় সৈন্ধব নুন, লেবুর রস, বাটা পুদিনা পাতা। আর দিতে হয় হিং এবং মৌরি-জিরে গুঁড়ো। সব ভাল করে মিশিয়ে নিলেই সরবত তৈরি। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করলেই খুশি সকলে। সংগৃহীত ছবি।