পেঁয়াজ কাটলে আর চোখ দিয়ে জল পড়বে না ! কীভাবে ? রইল সহজ ঘরোয়া সমাধান

পেঁয়াজ আর চোখের জলের সম্পর্ক অটুট! কেউ কাউকে ছেড়ে থাকতে পারে না! আপনি নিজে পেঁয়াজ কাটছেন বা আপনার সামনে কেউ পেঁয়াজ কাটছে... চোখ দিয়ে জল বেরবে না, এমনটা হতেই পারে না! সঙ্গে জ্বালা,অস্বস্তি ! Photo Source: Collected

পেয়াঁজের ঝাঁঝে চোখ জ্বালা করা কিন্তু মোটেও স্বাস্থ্যকর নয়। পেঁয়াজে নানারকম সালফার জাতীয় যৌগ রয়েছে যার কারণে এমনটা হয়! যেমন অ্যামিনো অ্যাসিড সালফক্সাইড! পেঁয়াজ কাটার সময় এর কোষের ভিতর থেকে অ্যালিনেজ নামের একজাতীয় উৎসেচকের ক্ষরণ হয়। এটি অ্যামিনো অ্যাসিড সালফক্সাইডকে সালফোনিক অ্যাসিডে পরিণত করে যা চোখের সংস্পর্শে এলেই এক নতুন যৌগ তৈরি করে! আর এই যৌগই চোখ জল এনে দেয়! তবে, ঘরোয়া কিছু উপায়ে আপনি এই চোখ জ্বালা করা যা চোখ থেকে জল পড়া আটকাতে পারেন! যেমন-- Photo Source: Collected

পেঁয়াজ কাটার সময় গোড়ার অংশটা কেটে ফেলে দিন। পেঁয়াজের বেশির ভাগ উৎসেচক গোড়ার দিকেই থাকে। Photo Source: Collected

খুব ধারালো ছুরি বা বঁটিতে পেঁয়াজ কাটুন। এতে পেঁয়াজের কোষ কম ক্ষতিগ্রস্ত হয়, ফলে কম পরিমাণে সালফার ক্ষরিত হয়। কাটার সময় ছুরি বা বঁটিতে ভিনিগার মাখিয়ে নিন। ভিনিগার সালফার যৌগকে নিষ্ক্রিয় করে দেয়। Photo Source: Collected

পেঁয়াজ কাটার আগে তার শুকনো খোসা ছাড়িয়ে, টুকরো করে, জলে ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ ভেজার পর এই জল ফেলে দিন। ফের টাটকা জলে কিছুক্ষণ পেঁয়াজ ভিজিয়ে রেখে তারপর কাটুন। এতে পেঁয়াজ থেকে সবটুকু সালফার যৌগই প্রায় বেরিয়ে যায়। Photo Source: Collected

পেঁয়াজ কাটার আগে খোসা ছাড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। আধ ঘণ্টা পর বার করে, ভাল করে ধুয়ে, তারপর কাটুন। অথবা কাটার আগে পেঁয়াজ নুন-জলে ভিজিয়ে রাখুন । ১৫ মিনিট পর, পরিষ্কার জলে ধুয়ে, তারপর কাটলে আর চোখ জ্বালা করবে না! নুন জল পেঁয়াজের সালফার শুষে নেয়। Photo Source: Collected