Makhana in Budget 2025: বাজেটে কেন হঠাৎ মাখানায় বাজি ধরলেন নির্মলা? গুণাগুণ জানলে সুপারফুডে মজবেন আপনিও

সুপারফুড হিসেবে অনেকদিন ধরেই সুখ্যাতি লাভ করেছে মাখানা৷ কিন্তু একে চড়া দাম এবং সেভাবে মানুষের কাছে পরিচিত না হওয়ায় এখনও সেভাবে আমজনতার মধ্যে জনপ্রিয়তা লাভ করেনি মাখানা৷

যদিও শনিবার কেন্দ্রীয় বাজেট ঘোষণা করতে গিয়ে এই মাখানা নিয়েই বড় ঘোষণা করলেন কেন্দ্রীয় অর্থমন্ত্রী নির্মলা সীতারমণ৷ বিহারে মাখানা বোর্ড গড়ার ঘোষণা করেছেন কেন্দ্রীয় অর্থমন্ত্রী৷

বিহারে ইতিমধ্যেই মাখানা চাষ কৃষকদের মধ্যে জনপ্রিয়তা লাভ করেছে৷ অন্যদিকে, ভারতীয়দের খাদ্যাভাসে বদল আনার জন্য কয়েকদিন আগেই সওয়াল করেছেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি৷

সম্প্রতি ভারতীয়দের মধ্যে ওবেসিটি বাড়ার প্রবণতা নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে খাবার তৈরিতে তেলের ব্যবহার কমানোর উপরে জোর দিয়েছেন প্রধানমন্ত্রী৷ তার পরেই বাজেটে মাখানা নিয়ে এই ঘোষণা করলেন অর্থমন্ত্রী৷ প্রধানমন্ত্রীর মন্তব্য এবং অর্থমন্ত্রীর আজকের ঘোষণার মধ্যে যোগ খুঁজে পাচ্ছেন অনেকেই৷

মাখানা বা পদ্ম বীজ এশিয়ার বেশ কয়েকটি দেশে অনেকদিন ধরেই জনপ্রিয়৷ সাধারণ সেঁকে অথবা ভেজেই মাখানা খাওয়া হয়৷

মাখানা প্রোটিন এবং ফাইবারে ঠাসা৷ আবার এতে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাসের মতো খনিজ উপাদান রয়েছে৷ ফলে সবদিক দিয়েই মাখানা পুষ্টিগুণে ঠাসা৷

হৃদযন্ত্রকে ভাল রাখার পাশাপাশি মাখানা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ এবং হজমশক্তি বাড়াতেও সাহায্য করে৷ আবার ক্যালরি কম হওয়ায় ওজন কমানোর ক্ষেত্রেও মাখানা একটি ভাল বিকল্প৷

বিহারের বন্যাপ্রবণ এলাকাগুলিতে একসময় চাষবাষ করাই কঠিন ছিল৷ সেই সমস্ত এলাকার জমিতেই এখন চুটিয়ে মাখানা চাষ করছেন কৃষকরা৷

মাখানা উচ্চ ফলনশীল ফসল৷ ফলে তা চাষ করে লাভের মুখও দেখছেন কৃষকরা৷ মাখানার নতুন একটি প্রজাতিরও সম্প্রতি চাষ শুরু হয়েছে৷ যা চাষ করে ধানের তুলনায় তিন গুন বেশি আয় করছেন কৃষকরা৷

এই খাদ্যগুণের জন্যই মাখানার চাহিদাও দেশে এবং দেশের বাইরে বাড়ছে৷ কিন্তু একাধিক কারণে সেই চাহিদা পূরণ করা সম্ভব হচ্ছে না৷ তার মধ্যে অন্যতম রফতানির ক্ষেত্রে কঠোর কিছু মানদণ্ড অনুযায়ী ভাল মানের মাখানার জোগান দিতে না পারা৷

মাখানা বোর্ড তৈরি করে এই সুপারফুডের বিরাট বাজারকে ধরাই কেন্দ্রীয় সরকারের লক্ষ্য৷ শরীর তো বটেই, অর্থনীতির জন্যও যে মাখানা অত্যন্ত সম্ভাবনাময়, তা বোধ হয় বুঝতে পেরেছেন নির্মলা৷