Phuchka Selling: শাড়ির জমিনে নক্সা তোলা হাত এখন ফুচকা তৈরি করে! ভাগ্যের ফেরে তাঁতিরা এখন ফুচকা বিক্রেতা

মৈনাক দেবনাথ, নদিয়া: একসময় তাঁতের খটখট আওয়াজ উঠতো যে পাড়ায় সে পাড়া বদলে ফেলেছে নিজের চরিত্র। রানাঘাট স্টেশন থেকে পাঁচ কিলোমিটার দূরে পুলিননগর গ্রামের পরিচিতি এখন ‘ফুচকা গ্রাম’ নামে। এই গ্রামের প্রায় ২০০ পরিবার এখন নিজেদের জীবিকা নির্বাহ করে ফুচকা তৈরির মাধ্যমে। ফুচকা নামটা শুনলে জিভে জল আসে না এমন মানুষ পাওয়া দুষ্কর। সেই টক ঝাল মুচমুচে ফুচকাই দিন-রাত তৈরি করে চলেছেন পুলিনগরের বাসিন্দারা। খেতে যতটা স্বাদ তৈরির পেছনে থাকে ঠিক ততটাই পরিশ্রম।একটু উনিশ-বিশ হলেই সব পরিশ্রম মাটি। প্রতিদিন একজন শ্রমিক প্রায় ১০ থেকে ১৫ কেজি আটা মেখে ফুচকা তৈরি করেন। কখনও কারিগর দিয়ে, কখনও বা নিজেরাই তৈরি করেন এই ফুচকা। ফুচকা তৈরি লাগে আটা, খাবার সোডা, সুজি। এই সমস্ত উপকরণ  শীতকালে গরম জলে এবং গরমকালে ঠান্ডা জলে মেখে মণ্ড তৈরি করে তার পর সাইজমতো কেটে সেগুলিকে বেলে তৈরি করা হয় এই ফুচকা। এরপর সেগুলি পাইকারি হিসেবে চলে যায় রাজ্যের এবং রাজ্যের বাইরে ও এছাড়াও স্থানীয়রাও বিক্রি করে থাকেন পাড়াতে এই ফুচকা।