Khejur Gur : পুজোর আগেই শীতের গন্ধ নিয়ে হাজির, আগেভাগেই গাছে হাঁড়ি ঝোলালো শিউলিরা! কেন জানলে চমকে যাবেন

এ বার তার অনেকটা আগেই সেই প্রক্রিয়া শুরু হয়েছে। কার্তিক মাসের শুরু থেকেই গাছে মেলে রস। প্রায় মাঘ-ফাল্গুন মাস পর্যন্ত চলে। শীতের সময় অবহেলায় বেড়ে ওঠা খেজুরের গাছের কদর অনেক বেশি। জঙ্গলমহলের নানান স্থানের উৎপাদিত গুড়ের দেশের বিভিন স্থানে ব্যাপক চাহিদা থাকে বলে জানান তাঁরা। আর মাত্র কয়েক দিন পরেই গাছ থেকে রস সংগ্রহ করা হবে। শিউলিদের অনেকেই জানাচ্ছেন, আগে ভাগেই গাছকে চিহ্নিত করতে হয় না হলে অন্য জায়গার লোক এসে তা দখল করে নেয়।

পৌষ মাসে পুরোদমে রস মেলার পর মাঘ থেকে রস কমতে শুরু করে। ওই সময়ে রসের ঘনত্ব বাড়ে। তবে গাছকাটার পর প্রথম দিকের রসে গুড় ভাল হয়। ওই সময়ে খেজুর গাছের ধারে দাঁড়ালে সুস্বাদু গন্ধে চারধার ম ম করে। রাঢ় অঞ্চলের জঙ্গলমহলের অন্যতম বনজ সম্পদ খেজুর রস। বিশেষ ধরনের এই গাছ ঝাড়গ্রাম, পশ্চিম মেদিনীপুর, বাঁকুড়া, পুরুলিয়া সহ বিস্তীর্ন অঞ্চলে শুষ্ক আদ্র রুক্ষ মাটিতে দেখতে পাওয়া যায়৷ শীতের শুরুতেই জঙ্গলমহলে মেলে খেজুরের রস। যার চাহিদাও থাকে তুঙ্গে। তবে সকালের গড়িয়ে দুপুর হলে সেই রসের স্বাদ আর ভাল লাগে না।