Daler Bori: শীতের মরশুমে ঘরে বানানো কলাইয়ের বড়ির ব্যাপক চাহিদা দুর্গাপুরে! ৮০ বছরের বাসন্তী দেবীর হাতে মা-ঠাকুমার স্বাদ
- Reported by:Dipika Sarkar
- hyperlocal
- Published by:Aishwarya Purkait
Last Updated:
Handmade Daler Bori: ৮০ বছর বয়সেও বাসন্তী দেবী এখনও ধরে রেখেছেন তাঁর বড়ির ব্যবসা। নিজের হাতে প্রতিদিন ১০-১২ কেজি কলাই ডালের বড়ি দেন। দুর্গাপুর শিল্পাঞ্চলের বাজারে প্রায় ৪০ বছর ধরে হাতে তৈরি সুস্বাদু বড়ি সরবরাহ করছেন বাসন্তী দেবী।
দুর্গাপুর, পশ্চিম বর্ষমান, দীপিকা সরকার: শীত মানেই বড়ি দিয়ে আলু ফুলকপির ঝোল, সিম-বেগুন, পাঁচ মিশালি চচ্চড়ি, কচুর শাক, বা শোল মাছের ঝালে কলাইয়ের বড়ি মাস্ট। গরম ভাতে ঘি আর কালোজিরে বা পোস্ত দেওয়া ছোট্ট ছোট্ট মুসুরির ডালের বড়ি ভাজা হলে তো এক থালা ভাত নিমেষে শেষ। কিন্তু মা-ঠাকুমার হাতে বানানো সেই সুস্বাদু বড়ি আর মেলে না। মেশিনের তৈরি বড়িতে ছেয়ে গিয়েছে বাজারহাট থেকে মলগুলি। আর ব্যস্ততার যুগে ওই মা-ঠাকুমার মতো বড়ি তৈরি করার সময়, ধৈর্য কোনটিই নেই কারুর হাতে। এরই মধ্যে দুর্গাপুর শিল্পাঞ্চলের বাজারে প্রায় ৪০ বছর ধরে হাতে তৈরি সুস্বাদু বড়ি সরবরাহ করে আসছেন বছর ৮০ বৃদ্ধা বাসন্তী দেবী।
তিনি এখনও প্রতিদিন ১০-১২ কেজি কলাইয়ের ডালের বড়ি দেন। ওই বড়ি তাঁর ছেলে ও নাতি পাইকারি দরে দোকানে দোকানে পৌঁছে দেন। বাসন্তী দেবী দুর্গাপুরের ১ নম্বর ওয়ার্ডের রঘুনাথপুর এলাকার বাসিন্দা।
আরও পড়ুনঃ সাতসকালে ভয়াবহ দুর্ঘটনা মালদহে! ট্রাক ও ডাম্পারের মুখোমুখি সংঘর্ষে পিষে গেলেন ২, পলাতক চালক
তিনি এবং তাঁর স্বামী মাখন দাস অর্থিক অনটনের সংসার টানতে বড়ি বিক্রির ব্যবসা শুরু করেছিলেন বাড়িতে। তাঁদের হাতে তৈরি বড়ি বাজারজাত করতেই বেশ ভাল খ্যাতি লাভ করে। বাজারে ব্যাপক চাহিদা থাকায় তাঁরা বাড়িতে বড়ি তৈরি জন্য মহিলাদের কাজে লাগান। প্রতিদিন ২০ থেকে ২৫ কেজি ডালের বড়ি তৈরি করে বাজারে পাইকারি দরে বিক্রি করতেন। পরবর্তীকালে তাঁদের পুত্রবধূ লিপি দাসও বড়ি তৈরির কাজে হাত লাগান। প্রায় পাঁচ বছর আগে মাখনবাবুর বার্ধক্যজনিত কারণে মৃত্যু হয়। তিনি ৮৫ বছর বয়সেও বড়ি তৈরিতে বাসন্তী দেবীকে সহযোগীতা করে গিয়েছিলেন।
advertisement
advertisement
আরও পড়ুনঃ জাইকা প্রকল্পের পাইপলাইনের জলে পাকা ধানে পচন! প্রতিবাদে পথ অবরোধ চাষিদের, ছুটে এলেন আধিকারিকেরা
তাঁর অবর্তমানে স্ত্রী ও বৌমা মিলে ১০-১২ কেজি কলাইয়ের বড়ি বানান। বাজারে চাহিদা বাড়লেও পরিমান বাড়ানোর কোনও উপায় নেই তাঁদের। বার্ধ্যক্যের কারণে বাসন্তী দেবী আর হাতে করে কলাই বাটতে পারেন না। গত ৫ বছর আগে কলাই বাটার মেশিন কিনেছেন তাঁরা। কলাই বেটে হাতে করে বড়ি আজও দেন তাঁরা। ৪০ বছর আগে ২০-৩০ টাকা প্রতি কেজি দরে বড়ি বিক্রি হত। বর্তমানে মুসুর ডালের বড়ি প্রতি কেজি দেড়শো টাকা দরে ও স্পেশাল বড়ি আড়াইশো টাকা দরে বিক্রি করেন।
advertisement
আপনার শহরের হাসপাতাল এবং চিকিৎসকদের নামের তালিকা পেতে এখানে Click করুন
গ্রাম থেকে শহরে আসা ব্যস্ত নগরজীবনে মা-ঠাকুমার মতো ডাল ভিজিয়ে, বেটে ঘণ্টার পর ঘণ্টা রোদ পিঠে মেখে বড়ি দেওয়ার সময় বা জায়গা কোনওটাই নেই এখন। সকাল হলেই স্বামী, স্ত্রী আর সন্তানের ছোট্ট সংসারে তিন জন তিনদিকে। কিন্তু শিকড়ের টান এখনও মনকে নাড়া দেয়। তাই শীত পড়লেই খেজুর গুড়ের মতো কলাইয়ের ডালের বড়ির কথাও মনে পড়ে যায়। আর বাসন্তী দেবীর হাতের তৈরি বড়িতে মা-ঠাকুমার সেই স্বাদ মিলবে শীতের খাবারের নানান পদে। বাজারে আজও তাঁদের বড়ির সুনাম রয়েছে। রয়েছে ব্যাপক চাহিদা।
Click here to add News18 as your preferred news source on Google. কলকাতা এবং পশ্চিমবঙ্গের সব লেটেস্ট ব্রেকিং নিউজ পাবেন নিউজ 18 বাংলায় ৷ থাকছে দক্ষিণবঙ্গ এবং উত্তরবঙ্গের খবরও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং সব গুরুত্বপূর্ণ খবর নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিভিতে ৷ এর পাশাপাশি সব খবরের আপডেট পেতে ডাউনলোড করতে পারেন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ ৷ News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
Barddhaman (Bardhaman),Barddhaman,West Bengal
First Published :
Nov 10, 2025 2:51 PM IST
বাংলা খবর/ খবর/দক্ষিণবঙ্গ/
Daler Bori: শীতের মরশুমে ঘরে বানানো কলাইয়ের বড়ির ব্যাপক চাহিদা দুর্গাপুরে! ৮০ বছরের বাসন্তী দেবীর হাতে মা-ঠাকুমার স্বাদ
