North 24 Parganas News: অভিনব এই কৌশলেই পাকানো হয় কাঁচা বেল! জানুন পদ্ধতি

এইখানকার পাকানো বেল পৌঁছে যায়, জেলা, রাজ্য তথা ভিন রাজ্যের বিভিন্ন বাজারেও। কাঁচা বেল পাকানোর পদ্ধতি অন্যান্য ফলের মতো নয়। এর পদ্ধতি অনেকটাই আলাদা৷ বাড়ির সামনে বড় উঠোনে মাটির তলায় গুহার মত বড় গর্ত করা হয়। ওই গুহায় সারি সারি বেল রাখা হয়৷ এক একটা গুহায় প্রায় তিন হাজার বেল ধরে। গুহার উপর ছোট ছোট গর্ত করা হয়৷ গোবরের ঘুঁটে ভেঙে তুষ মিশিয়ে গুহার ভিতরে দিয়ে আগুন ধরিয়ে দেওয়া হয়। এই ভাবেই জ্বলতে থাকে সাত দিন। তারপর বেল বের করা হয়।

জানা গিয়েছে, বেল আসে রাজ্যের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে। রাজ্যের বাইরে থেকেও আসে, কিন্তু পাকানোর পর বেল বেশির ভাগ চলে যায় কলকাতার বাজারে। উত্তর চব্বিশ পরগনার অশোকনগর বিধানসভার রন্ধনগাছা এলাকার প্রায় ৩০০ পরিবার এই ব্যবসায় যুক্ত৷ এক একটি বাড়িতে প্রচুর কর্মচারীও কাজ করেন। এভাবেই কাঁচা বেল পাকিয়ে সংসার চলে রন্ধনগাছা গ্রামের অধিকাংশ পরিবারের।