Bangla Special Sweet: ছানাও লাগে না-দুধও লাগে না! অথচ ২০১ বছরের পুরনো স্বাদ এখন বাঁকুড়ায় 'অতীত'! কারণ জানলে চমকে যাবেন

অভিজ্ঞ মিষ্টি প্রস্তুতকারক গিরিধারী বরাট বলেন, “একসময় আমার বাবা বাঁকুড়া শহরে মেচা সন্দেশ তৈরি করতেন। তবে সেটা বিশেষ কোনও বরাত পেলে তবেই। আমি মনে করি বেলিয়াতোড়ের মতো মেচা সন্দেশ বাঁকুড়াতে এর আগে কোনওদিন তৈরি হয়নি। মিঠা সন্দেশ তৈরি করার যে প্রক্রিয়া সেটাও যথেষ্ট জটিল এবং কঠিন। সেই কারণেই হয়তো বাঁকুড়া শহরে মানুষের চাহিদার কথা মাথায় রেখে মিষ্টি প্রস্তুতকারকরা এখন এই মিষ্টি তৈরি করেন না।”

বাঁকুড়া শহরের বিভিন্ন মিষ্টির দোকানে চোখে পড়বে নানা ধরনের রকমারি মিষ্টি। মিষ্টির আকার প্রকৃতি দেখলে চোখ কপালে উঠবে। থরে থরে সাজানো রয়েছে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি। তবে নেই একটি বিশেষ মিষ্টি যা বহন করে বাঁকুড়া জেলার পরিচয়। সেই মিষ্টিটির নাম হল মেচা সন্দেশ। সেই কারণেই বাঁকুড়াবাসীকে বেলিয়াতোড় গিয়ে নিয়ে আসতে হয় মেচা সন্দেশ। অথবা দুর্গাপুর থেকে যারা ফিরছেন তাদেরকে বলে কেউ কেউ নিয়ে আছেন সেই মিষ্টি।