কুইন্টাল কুইন্টাল ছানা প্রতিদিন নিলামে ওঠে আড়তে! কোথায় এমন হয় জানেন?
- Published by:Swaralipi Dasgupta
Last Updated:
Bangla News:জানলে অবাক হবেন, রাজ্যের বিভিন্ন জেলায় মিষ্টান্ন তৈরিতে যে ছানা যায় তার অনেকটাই যায় এই ছানার আড়ত থেকে।
#বর্ধমান: কালনার মাখা সন্দেশের সুনাম দীর্ঘদিনের। শুধু তাই নয়, কালনার ছানার মিষ্টিও স্বাদে অতুলনীয়। এর পেছনের গোপন রহস্য কী? এলাকার মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা বলছেন, উৎকৃষ্টমানের ছানার জন্যই এখানকার মিষ্টি আলাদা মাত্রা পেয়ে থাকে। মাখা সন্দেশ অন্য সব জায়গাতেই পাওয়া যায়। কিন্তু এখানকার মাখা সন্দেশ একেবারেই অন্যরকম। ভাল ছানার জন্যই এই মান ধরে রাখা সম্ভব হয়েছে। আসলে এই কালনাতেই রয়েছে ছানার আড়ত। জানলে অবাক হবেন, রাজ্যের বিভিন্ন জেলায় মিষ্টান্ন তৈরিতে যে ছানা যায় তার অনেকটাই যায় এই ছানার আড়ত থেকে।
কালনার মিষ্টি ও সন্দেশের সুনাম দেশ ও বিদেশে বেড়েই চলেছে। এই মিষ্টি ব্যবসাকে কেন্দ্র করে গড়ে উঠেছে ছানার আড়ত। দুটি বিশাল ছানার আড়ত রয়েছে এখানে। ৬০ থেকে ৭০ কিলোমিটারের মধ্যে যত মিষ্টির দোকান তারা সবাই এই আড়ত থেকে ছানা সংগ্রহ করে।
advertisement
advertisement
বর্ধমান, হুগলি, নদিয়ার কয়েকশো ছানা ব্যবসায়ী তাঁদের ছানা নিয়ে আসেন প্রতিদিন। ছানা ব্যবসায়ী ও মিষ্টির দোকানদারদের সামনে রেখে ছানার নিলাম হয়। প্রতিদিন বাজার ওঠানামা করে। চাহিদা ও যোগান অনুযায়ী দাম ওঠানামা করে। সেই বাজার অনু্যায়ী প্রত্যেক দিন মিস্ত্রি ব্যবসায়ীরা ছানা কেনেন আড়ত থেকে। এই ছানার বাজারের ওপর নির্ভর করে কয়েক হাজার পরিবারের রুজিরুটি চলে। এখানে প্রতিদিন হাজারের কাছাকাছি ছানা ব্যবসায়ী বা ছানা প্রস্তুতকারক উৎপাদিত ছানা নিয়ে আসেন। সেই ছানা কিনে নিয়ে যান মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারকরা।
advertisement
ছানার ব্যবসায়ীরা বলছেন, এই ব্যবসার কোনও নিশ্চয়তা নেই। আজ বাজার আছে কাল নেই। জোগান বেশি হলে দাম কমে যায়। কারণ যত সময় যায় ততই ছানা খারাপ হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থেকে যায়। তাই এই ছানা দ্রুত বিক্রি করে দিতে চান কারবারিরা। তাই ছানা সংরক্ষণের জন্য সরকারি উদ্যোগ খুব প্রয়োজন। তাতে ছানার মান ভাল থাকবে, উপকৃত হবেন ছানা প্রস্তুতকারীরা।
advertisement
শরদিন্দু ঘোষ
কলকাতা এবং পশ্চিমবঙ্গের সব লেটেস্ট ব্রেকিং নিউজ পাবেন নিউজ 18 বাংলায় ৷ থাকছে দক্ষিণবঙ্গ এবং উত্তরবঙ্গের খবরও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং সব গুরুত্বপূর্ণ খবর নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিভিতে ৷ এর পাশাপাশি সব খবরের আপডেট পেতে ডাউনলোড করতে পারেন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ ৷ News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
First Published :
August 18, 2022 8:18 PM IST

