Knowledge: প্রাচীন ভারতীয়রা কী খেতেন? সেই ডায়েট কি কাজে লাগবে আমাদেরও?

কী খাওয়া হত প্রাচীনকালে: সে সময় ফ্রিজ ছিল না। স্বাভাবিকভাবেই খাদ্য তালিকায় তাজা শাক সবজির উপরেই জোর দেওয়া হত। সঙ্গে থাকত মরশুমি ফল এবং শাক সবজি। প্রাচীন ভারতীয়দের খাদ্যতালিকায় বেগুন, কুমড়ো, মটর, কাঁঠাল এবং পালং শাকের উল্লেখ পাওয়া যাচ্ছে। আর ফলের মধ্যে ছিল আম, জাম, বেড়, কলা, পেঁপে, কাঠ আপেল, তরমুজ এমনকী খেজুরও বেশ জনপ্রিয় ছিল।

শস্য: শস্য ও ডাল ছিল প্রাচীন ভারতীয়দের প্রধান খাদ্য। ঋগ্বেদেও কিছু জনপ্রিয় মসুর ডাল এবং তাদের ব্যবহারের উল্লেখ আছে। বিশেষ করে লাল, কালো এবং সবুজ মসুর ডাল সর্বাধিক জনপ্রিয় ছিল। গম, যব, চাল, ভুট্টা, জোয়ার, বাজরা প্রভৃতি শস্যই ছিল প্রধান খাদ্য। সঙ্গে থাকত করম্ভ। এটা আধুনিককালের খিচুড়ির মতো। যব, ময়দা এবং দই মিশিয়ে একটা সাধারণ খাবার তৈরি করা হত। এগুলোই ছিল সেইসময়কার মানুষের পুষ্টির প্রধান উৎস।

দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার: সেইসময় প্রত্যেক বাড়িতেই থাকত গোয়াল। ফলে দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য থাকতই। দই, ঘি, মাখন এবং পনির ছিল সেই সময় অত্যন্ত জনপ্রিয় খাদ্য।

রান্না হত কীসে: প্রেসার কুকার কিংবা নন স্টিক প্যান আজকের জীবনযাত্রাকে অনেক সহজ করে দিয়েছে। কিন্তু সেই সময় মাটির পাত্র ছাড়া দ্বিতীয় কোনও বিকল্প ছিল না। তবে এতে উপকারই হত। বিশেষজ্ঞরা বলেন, মাটির পাত্রে রান্না করলে শাক সবজির পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। শুধু তাই নয়, খাবারের স্বাদও থাকে অটুট।

খাদ্য অভ্যাস: শুধু রেসিপি এবং খাবার নয়, প্রাচীন ভারতীয়রা খাওয়ার সময় কিছু নিয়ম মেনে চলত, যেগুলি জাতি, মর্যাদা বা ধর্ম নির্বিশেষে সমস্ত পরিবার অনুসরণ করতেন।

মেঝেয় বসে: সেই সময়েও চেয়ার টেবিল ছিল। কিন্তু খাওয়া দাওয়া হত মাটিতে বাবু হয়ে বসে। বলা হয়, এ ভাবে খেলে তাড়াতাড়ি হজম হয়।

হাত দিয়ে: কাঁটা চামচ দিয়ে খাওয়া মূলত পশ্চিম বিশ্বের থেকেই ভারতীয়রা শিখেছে। তার আগে পর্যন্ত হাত দিয়ে খাওয়াই ছিল সাধারণ অভ্যাস। মনে করা হয়, হাত দিয়ে খাওয়া খাবারের সঙ্গে আরও ভাল সংযোগ করতে সাহায্য করে।

নিঃশব্দে খাওয়া: খাওয়ার সময় কথা বলা অভদ্র আচরণ হিসেবে বিবেচিত হত। খাওয়ার সময় শান্তি বিরাজ করবে। খাবার মুখে নিয়ে কথা বলাকেও অস্বাস্থ্যকর বলা হয়েছে।

খাওয়ার আগে প্রার্থনা: ঈশ্বরের কৃপায় সময়ে বৃষ্টি হয়েছে, তাই ফসল ফলেছে। খেতে পারছে মানুষ। এই ধারণা থেকেই খাওয়ার আগে ঈশ্বরের কাছে প্রার্থনার রীতি ছিল। আজও বহু পরিবারে এই নিয়ম মেনে চলা হয়।