শহরের অলিগলিতে হাজির পিঠে-মাসি! পৌষ পার্বণের আগেই জমিয়ে চলছে পাটিসাপটা, পুলিপিঠে খাওয়া

ভাপে তৈরি হওয়ায় এর নাম ভাপা পিঠে। খড়ির উনুনে আঁচ দিয়ে শুরু হয় পিঠে তৈরির পর্ব। ক্রেতারা এসে অর্ডার দিলেই হাতে হাতে মিলছে গরমাগরম ভাপা পিঠে। সব বয়সিদের কাছেই এখন অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার এই পিঠে। শিলিগুড়ির প্রায় প্রতিটি পাড়াতেই এখন মিলছে এই ভাপা পিঠে। যা বছর খানেক আগেও সব পাড়াতে মিলত না। প্রতিদিন গড়ে প্রায় ১০-১২ কেজি চালের গুঁড়ো দিয়ে এক-এক জন বিক্রেতা পিঠে বিক্রি করছেন। দামও হাতের মুঠোয়। প্রতি পিস ৫ টাকা।

আর তাই শীতের মরশুমে চাইনিজ বা দক্ষিণী ফাস্ট ফুড নয়, শিলিগুড়ির বাসিন্দারা ভিড় জমাচ্ছেন ফুটপাতের এই পিঠেপুলির দোকানে। তাঁদের কথায় " গোটা বছরের এই সময়টা ভাপা পিঠের জন্যই অপেক্ষা। কবে মিলবে! কবে মিলবে!"  আর তাই শীত পড়তেই শহরবাসীর একটা বড় অংশ ভিড় জমায় "পিঠে মাসি"-র ফুড স্টলে। সামনেই পৌষ পার্বণ উৎসব। তার আগে শহরজুড়ে ম ম করছে পিঠের গন্ধ। চাহিদা মেটাতে বহু মিষ্টির দোকানেও মিলছে পাটিসাপটা, মালপোয়া!