স্পেশ্যাল ক্ষীর আর...! স্বাদে লাজবাব! ভাপা পিঠে নাম বদলে আলাদা রকম জনপ্রিয় মালদহে, শীতের সন্ধেয় অঢেল বিক্রি

দাম বেশি নয়, মাত্র ২০ টাকায় পাবেন মালদহের এই বিশেষ ভাক্কা পিঠে। সন্ধে নামলেই দোকানের সামনে ভিড় জমছে খাদ্য রসিকদের। কেউ বাড়ির জন্য তো আবার কেউ শখ করে খেতে আসছেন এই ভাক্কা পিঠে। সারা বছর দেখা না গেলেও শীতের মরশুমে চাহিদা বাড়ে এই ভাক্কা পিঠের।

ভাক্কা বিক্রেতা ইন্দ্রজিৎ রায় জানান, “শীতের মরশুমে প্রায় তিন মাস ব্যাপক চাহিদা থাকে ভাক্কা পিঠের। প্রতিবছরই এই সময়টা দোকান করে বিশেষ ক্ষীরের ভাক্কা পিঠে বিক্রি করি। পাশাপাশি পাটি সাপটাও ব্যাপক বিক্রি হয়। মালদহ জেলায় ভাক্কা পিঠে নামে পরিচিত এই ভাবা পিঠে।” এক খাদ্য রসিক সানি চৌহান জানান, “ক্ষীর, খেজুরের গুড়, কাজু, কিসমিস-সহ একাধিক রকম খাদ্য সামগ্রী দিয়ে তৈরি এই ভাক্কা পিঠে খেতে বেশ সুস্বাদু লাগে। শীতের মরশুমে প্রায় ভাক্কা পিঠে খেতে আসি‌।”

ফাস্টফুডের দোকানে সারা বছর অন্যান্য রকম খাবার চাহিদা থাকলেও শীতের মরশুমে চাহিদা বাড়ে মালদহ জেলার বিখ্যাত এই ভাক্কা পিঠের। শীতের মরশুমে জলের বাষ্পে সেদ্ধ করা এই ভাক্কা পিঠে গরমাগরম খাদ্যের চাহিদা মেটাচ্ছে খাদ্য রসিকদের।