Spinach Pakora: পালং পকোড়ার সঙ্গে জমিয়ে হোক চায়ের আসর ! বাড়িতে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন 

দিনভোর অফিসের কাজ সামলে সন্ধ্যায় বাড়ি ফিরলেই মন চলে যায় চা-কফির দিকে। আর তার সঙ্গে একটু মুখরোচক স্ন্যাক্স হলে তো কথাই নেই। কিন্তু, বর্তমানে সকলেই স্বাস্থ্য সচেতন। কোনটি শরীরের জন্য উপকারী, কোনটি শরীরের জন্য ঠিক নয়- সেটা ভেবে স্ন্যাক্স বেছে নিতে হয়। শীতকালে রকমারি সবজি পাওয়া যায় তার মধ্যে অন্যতম পালং শাক। এই পদ্ধতিতে পালং শাকের পকোড়া বাড়িতে বানিয়ে দেখুন সবাই লুফে নেবে।

পালং পকোড়া নাম শুনেই বোঝা যাচ্ছে, এটি পালংশাক দিয়ে তৈরি। ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে কয়েক মিনিটেই এটা তৈরি করে ফেলা সম্ভব। শেফ কৌশিক সেন বলেন, ‘শীতকালে অত্যন্ত উপযোগী পালং শাক এই পালং শাকের পকোড়া তৈরি করতে খুবই সামান্য উপকরণ লাগে। পালং শাক গাজর গ্রেট করা কুচুপেঁয়াজ লঙ্কা ধনেপাতা অল্প রসুন বাটা আদা বাটা সামান্য লবণ চিনি এবং কিছু গুঁড়ো মসলা। তিনি বলেন প্রথমেই পালং শাক কে একটু লবণ দিয়ে ভালোমতো চটকে চটকে মেখে নিতে হবে।

জল বেরিয়ে গেলে পালং শাকের তেতো ভাবটা বেরিয়ে যাবে। তারপর মধ্যে গাজর পেঁয়াজ কুচি এবং কুচি করা যে সমস্ত জিনিসগুলো দেওয়া রয়েছে সেগুলি একসঙ্গে দিয়ে । তারপরে বেসন একটু কর্নফ্লাওয়ার এবং তার মধ্যে গুঁড়ো মসলা সামান্য কিছু দিয়ে একসঙ্গে মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।

বেসনে মাখানো পালংপাতার গোলাগুলি এবার কড়াইয়ের গরম তেলে ভাল করে ভাজুন। লাল-লাল হয়ে এলে সেগুলি তেল ঝরিয়ে তুলে নিন। ব্যাস, হয়ে গেল পালং পকোড়া। কড়াই থেকে মচমচে করে ভাজা পালং পকোড়া তুলে এবার প্লেটে সাজিয়ে দিন। উপর থেকে একটু গোলমরিচ গুঁড়ো, কাসুন্দি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে চায়ের সঙ্গে সুস্বাদু স্ন্যাক্স।

অনির্বাণ রায়