Durga Puja 2023: পুরাতন হয়েও নতুন! বিজয়া দশমীর পর বাড়িতে আসা অতিথিদের জন্য কুচো নিমকি, রইল রেসিপি
- Published by:Rukmini Mazumder
- news18 bangla
Last Updated:
আধুনিকতার ছোঁয়া লেগে অতিথি আপ্যায়ণের মেনুতে বদল এসেছে। এসেছে মোমো কিংবা পিৎজা বা রোল-প্যাটিস-কাবাব। কিন্তু একটা জিনিস 'বাতিল' করতে পারেনি বাঙালি। কুচো নিমকি
বিজয়া দশমীর পর বাড়িতে অতিথি আসবেন, এ রীতি বহু পুরনো। অতিথিদের আপ্যায়ণ করার প্রথাও আদি যুগ থেকে প্রচলিত। ইদানীংকালে আধুনিকতার ছোঁয়া লেগে অতিথি আপ্যায়ণের মেনুতে বদল এসেছে। এসেছে মোমো কিংবা পিৎজা বা রোল-প্যাটিস-কাবাব। কিন্তু একটা জিনিস ‘বাতিল’ করতে পারেনি বাঙালি। কুচো নিমকি। আজও বিজয়া দশমীর পর বাড়িতে কেউ এলে, গরম ধোঁওয়া ওঠা চা-এর সঙ্গে প্লেটের পাশে থাকে বাড়িতে তৈরি সাবেক কুচো নিমকি৷
বাড়িতে কুচো নিমকি বানানো খুব-ই সহজ। বানাতে লাগে সাদা তেল-২ কাপ, নুন-১ চা চামচ, চিনি-আধ চা চামচ, কালো জিরে-১ চা চামচ, জল-আধ কাপ
একটা বড় বাটিতে ময়দা, ২ চা চামচ তেল, নুন, চিনি ও কালো জিরে নিয়ে, অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভাল করে ঠেসে ময়দা মেখে নিন। ময়দা মসৃণ করে মাখা হলে একটা পাতলা সুতির কাপড়ে জড়িয়ে অন্তত আধ ঘণ্টা রেখে দিন। আধ ঘণ্টা পর মাখা ময়দা থেকে রুটির মতো গোল গোল লেচি কেটে নিন৷ চাকি, বেলনে অল্প গুঁড়ো ময়দা ছড়িয়ে লেচিগুলো রুটির মতো গোল করে বেলে নিন৷ প্রতিটা রুটি থেকে ছুরি দিয়ে বরফির আকারে অনেকগুলো ছোট ছোট নিমকির আলারে কেটে নিন৷ কড়াইতে তেল গরম হলে নিমকি ছাঁকা তেলে ভেজে তুলুন৷
advertisement
Click here to add News18 as your preferred news source on Google. দেশের সব লেটেস্ট খবর ( National News in Bengali ) এবং বিদেশের সব খবর ( World News in Bengali ) পান নিউজ 18 বাংলায় ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইন নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিভিতে ৷ ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ ৷ News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
Kolkata,West Bengal
First Published :
Oct 12, 2023 4:14 PM IST
