Winter Food: শীতকালে বাড়িতেই বানিয়ে নিন বাদাম পাটালি বা গুড় মটকা! র‌ইল রেসিপি

এই বাদাম পাটালি তৈরি করতে প্রয়োজন গুড়। এছাড়া বাদাম ভেজে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে নেওয়া।বাদাম পাটালি তৈরির জন্য প্রথমে শুকনো কড়াইয়ে অল্প আঁচে বাদাম ভেজে নিয়ে ঠাণ্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে নিন। এবার কড়াইয়ে গুড় জ্বাল দিতে হবে, সমানে অল্প আচে নাড়িয়ে যেতে হবে। গুড় ঘন হলে তা আরও গাঢ় বাদামি রঙের হতে থাকে। গুড়ের রঙ বদলে গেলে যখন গুড় পাক হয়ে আসবে, একটি বাটিতে জল নিয়ে একচামচ গুড় দিয়ে দেখতে হবে শক্ত হয়েছে কিনা, যদি শক্ত হয়ে উঠে আসে বুঝতে হবে, পাক হয়ে গিয়েছে। এই সময় বাদামগুলি দিয়ে দিতে হবে।

একচামচ ঘিও দিন। এতে গন্ধ খুব সুন্দর আসে। এবার বাদাম দিয়ে মিনিট ৫ ভাল করে নাড়াচাড়া করে গুড়ের মধ্যে বাদাম ভালো করে মিশে গেলে একটা ঘি মাখানো থালায় ছড়িয়ে সমান করে ঠাণ্ডা হতে দিতে হবে। ঘরের স্বাভাবিক মাত্রায় ঠান্ডা হয়ে এলে পিস পিস করে কেটে ফেলুন।এটা অনেক দিন পর্যন্ত এয়ার টাইট কৌটায় রেখে খাওয়া যাবে। শীতকালে বাদাম পাটালি দোকান থেকে না কিনে বাড়িতেই খুব সহজ উপায়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন।