Recipe: বছরে ২-৩ মাস পাওয়া যায় এই সবজি, শরীর ঠান্ডা করে, হিট-স্ট্রোক রোধ করে, জেনে নিন রেসিপি

রাজস্থানের বালুকাময় মাটিতে জন্মানো কাচরি একটি বিশেষ ঐতিহ্যবাহী ফল, যা তার মিষ্টি এবং টক স্বাদের জন্য পরিচিত। এই ফলটি সাধারণত বর্ষাকালে দেখা যায় এবং মাত্র ২ থেকে ৩ মাস পাওয়া যায়। কাচরি মূলত তরকারি করে খাওয়া হয়, যা রাজস্থানের গ্রামাঞ্চলের বিশেষ প্রচলিত এক পদ।

রাজস্থানি সংস্কৃতিতে কাচরির তরকারির এক বিশেষ স্থান রয়েছে। অতিথি আপ্যায়ণে প্রায়শই এই সুস্বাদু খাবারটি পরিবেশন করা হয়। এই সবজিটি কেবল স্বাদেই সুস্বাদু নয়, এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক ডা. নরেন্দ্র কুমারের মতে, কাচরি শরীরকে ঠান্ডা করতে সাহায্য করে এবং হিট স্ট্রোক থেকে রক্ষা করতে কার্যকর। এটি গ্রীষ্ম বা আর্দ্র আবহাওয়ায় শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। এছাড়াও, এটি দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধিতেও সহায়ক। কাচরি শুকনো গুঁড়ো হিসেবেও ব্যবহৃত হয়, যা মশলা হিসেবে অনেক খাবারের স্বাদ বাড়ায়। এটি শুকিয়েও দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।