Recipe: এইভাবে বানান উত্তরাখণ্ডের বিখ্যাত পকোড়া-কড়ি, হাতচেটে খাবে আট থেকে আশি
- Published by:Rukmini Mazumder
- local18
Last Updated:
উত্তরাখণ্ডে বেড়াতে গিয়ে পাহাড়ি খাবার না চাখলে বেড়ানোর আনন্দটাই মাটি! এই জিভে জল আনা খাবারগুলির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল পকোড়া-কড়ি
উত্তরাখণ্ড: উত্তরাখণ্ডে বেড়াতে গিয়ে পাহাড়ি খাবার না চাখলে বেড়ানোর আনন্দটাই মাটি! এই জিভে জল আনা খাবারগুলির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল পকোড়া-কড়ি। টক স্বাদের এই তরকারি কেবল স্বাদেই ভরপুর নয়, পেটের জন্য হালকা এবং পুষ্টিতেও ভরপুর। উত্তরাখণ্ডের গ্রামগুলিতে পকোড়া-কড়ি এক ঐতিহ্যবাহী পদ, বানানোও খুব সহজ, জেনে নিন পদ্ধতি–
রেসিপি –
প্রথমে জলে ভাল করে বেসন মিশিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী নুন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো এবং এক চিমটি হিং মেশান। এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট পকোড়া তৈরি করে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এবার তরকারি তৈরির জন্য একটি আলাদা পাত্রে দই এবং বেসন মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। এই দ্রবণে হলুদ, সামান্য নুন, ধনেগুঁড়ো মেশান এবং কম আঁচে রান্না করুন। তরকারি ফুটে উঠলে আগে থেকে ভেজে রাখা পকোড়াগুলো দিয়ে দিন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিতে হবে। সবশেষে, ঘি গরম করে তাতে জিরে, মেথি, রসুনের কোয়া এবং শুকনো লাল লঙ্কা দিয়ে ‘তড়কা’ দিন।
advertisement
উত্তরাখণ্ডের স্টাইলে তৈরি পকোড়া-কড়ি গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে খাওয়া যায়। দই দিয়ে তৈরি টক তরকারি পাহাড়ি অঞ্চলে হজমে সাহায্য করে এবং শরীর ঠান্ডা রাখে।
advertisement
স্বাস্থ্য এবং লাইফস্টাইলের (Lifestyle News in Bengali)সব খবরের আপডেট পান নিউজ 18 বাংলাতে ৷ যেখানে থাকছে হেলথ টিপস, বিউটি টিপস এবং ফ্যাশন টিপসও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইনগুলি অনলাইনে নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিতে ৷ এর পাশাপাশি ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ সব খবরের আপডেট পেতে ! News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
Kolkata,West Bengal
First Published :
July 17, 2025 3:56 PM IST
বাংলা খবর/ খবর/লাইফস্টাইল/
Recipe: এইভাবে বানান উত্তরাখণ্ডের বিখ্যাত পকোড়া-কড়ি, হাতচেটে খাবে আট থেকে আশি