Puja Recipes 2021: Chital Macher Muitha : মুঠোবন্দি মাছ-ম্যাজিক! ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমার রেসিপিতে আপনিও রাঁধুন চিতলের মুইঠ্যা

সাধারণত চিতল মাছের গাদার অংশ দিয়েই মুইঠ্যা রান্না করা হয় ৷ রান্নার আগে খুব ধৈর্য ধরে সব কাঁটা বার করে নিতে হয় ৷ ভাতে মেখে খাওয়ার সময় মুখে কাঁটা পড়লেই সব মাটি! বেশ সময়সাপেক্ষ বলে অনেকেই চিতলের মুইঠ্যা রান্না এড়িয়ে যান ৷ কিন্তু উৎসবের (DurgaPuja 2021) মুহূর্তে মাঝে মাঝে আপনার হেঁসেলেও কড়াইয়েও সোনালি হয়ে উঠতে পারে এই পদ ৷

এই প্রজন্মের জন্যই ধাপে ধাপে চিতলমাছের মুইঠ্যা শেখানো হয়েছে ‘ভিল ফুড’ ইউটিউব চ্যানেলে ৷ ইউটিউবার ঠাকুমা পুষ্পরানি সরকারকে পাশে বসিয়ে তাঁর পুত্রবধূ কবিতা রাঁধলেন চিতল মাছের মুইঠ্যা ৷ সঙ্গে দিলেন টিপস-ও৷ রান্নার আগে খুব ভাল করে মাছের অংশটিকে খুব ভাল করে নরম করে নিতে হবে ৷ তবেই মণ্ড নরম হবে ৷ মুইঠ্যার স্বাদ জমবে ৷     শুধু স্বাদ নয় ৷ চিতল মাছের গুণও অনেক ৷ তৈলাক্ত এই মাছে আছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন, আয়োডিন, ভিটামিন ডি, ফসফরাস-সহ প্রয়োজনী বহু উপাদান ৷ চড়া দামের জন্য এই মাছ হেঁসেলের নিত্য অংশ হতে পারবে না ৷ কিন্তু শারদোৎসবে একদিন আপনার থালায় জুঁইফুলের মতো বাসমতি চালের ভাতের পাশে থাকতেই পারে চিতলের মুইঠ্যা বা পেটি ৷