Pressure Cooker Tips: প্রেশার কুকারে রান্না করা খাবার কি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী নাকি চরম ক্ষতিকর? জানুন

অনেকেই বিশ্বাস করেন যে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে প্যান বা পাত্রে খাবার রান্না করা বেশি উপকারী, আবার কেউ কেউ প্রেশার কুকিংকে ভাল বলে মনে করেন। এই বিষয়টি নিয়ে বছরের পর বছর ধরে বিতর্ক চলছে এবং বেশিরভাগ মানুষ এখনও কোনও সুনির্দিষ্ট সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারেননি। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রথমে প্রেশার কুকার কীভাবে কাজ করে তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। এই পাত্রে খাবার বেশি তাপমাত্রায় এবং কম সময়ে রান্না করা সম্ভব হয়।

প্রেশার কুকারে রান্নার সময় কম হওয়ার কারণে, এর পুষ্টিগুণ এবং জলে দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন ভিটামিন বি এবং সি সংরক্ষণ করা হয়। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রেশার কুকিং অনেক ক্ষেত্রেই পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করতে পারে, খোলা প্যানে দীর্ঘক্ষণ ফোটানো বা রান্না করার তুলনায়। প্রেশার কুকারে খাবার দ্রুত রান্না হয়, যা গ্যাস এবং বিদ্যুতের খরচ কমায়। এটি কেবল অর্থনৈতিকভাবেও লাভজনক নয়, পরিবেশের জন্যও ভাল। কম সময়ে রান্না করলে খাবারের গঠন এবং স্বাদও বজায় রাখা যায়। বিশেষ করে মুসুর ডাল এবং রাজমার মতো শক্ত শস্য প্রেশার কুকারে সহজেই নরম হয়ে যায়। তাই, প্রেশার কুকারে রান্না করা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে বিবেচিত হতে পারে।