Posto Bara recipe: লঙ্কা-পেঁয়াজের সঙ্গে পোস্ত বড়ার টক, গরমের দুপুরে এক থালা ভাত নিমিষে শেষ!
- Published by:Soumendu Chakraborty
- news18 bangla
Last Updated:
গরমের দিনে আবার সজনে ডাঁটার পোস্ত, পটল পোস্তও খাসা। ঘটি বাড়িতে পোস্তর ঝোল অতি উপাদেয় খাদ্যতালিকাতেই পড়ে।
পোস্তর সঙ্গে বাঙালির ভালবাসা বহু প্রাচীন। পোস্ত মানেই ঝরঝরে আলুপোস্ত বা আলু-পেঁয়াজ পোস্তর কথাই মনে আসে। গরমের দিনে আবার সজনে ডাঁটার পোস্ত, পটল পোস্তও খাসা। ঘটি বাড়িতে পোস্তর ঝোল অতি উপাদেয় খাদ্যতালিকাতেই পড়ে। পোস্তর বড়া মানে তো বিলাসিতা প্রায়! মা-ঠাকুরমাদের হাতে তৈরি পেল্লায় এক একটি পোস্তর বড়া এক সময়ে পাত আলো করে থাকত। সেই সঙ্গেই থাকত তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে পোস্তর বড়ার টক।
গরমের দিনে বাঙালির মেনুতে অনেক বদল আসে। তেলে-ঝালে ঝোলের জায়গায় টক ডাল, পাতলা মাছের ঝোল কিংবা শুক্তোই পাতে জায়গা করে দেয়। তেঁতুল দিয়ে মাছের টক, আম দিয়ে মাছের ঝোল এই সময়ে বেশ উপাদেয়, পেটও ঠান্ডা রাখে। তাই পোস্ত বড়ার টক গরমের দিনে মন্দ লাগবে না। বাংলার হারিয়ে যাওয়া রান্নার মধ্যে এটিও একটি। আগেকার দিনে মা-ঠাকুরমারা কী ভাবে এই পদটি রাঁধতেন, তার সহজ প্রণালী রইল।
advertisement
পোস্ত বড়ার টক বানাতে কী কী প্রয়োজন?
advertisement
৩-৪ চা-চামচ পোস্ত
১টি বড় পেঁয়াজ কুচোনো
২টি কাঁচালঙ্কা (কুচিয়ে নেওয়া)
১টি শুকনো লঙ্কা
আধ চা-চামচ পাঁচফোড়ন
৪ চা-চামচ তেঁতুলের ক্বাথ
এক চিমটে হলুদ
নুন (স্বাদমতো)
৩ চামচ সর্ষের তেল
কীভাবে বানাবেন
প্রথমে, পোস্তদানা ভিজিয়ে রাখুন। তার পর অল্প নুন দিয়ে ভাল করে বেটে নিন। এ বার তাতে কাঁচালঙ্কা কুচি, পেঁয়াজকুচি মিশিয়ে অল্প ময়দা দিয়ে বড়ার আকারে গড়ে নিন। পোস্ত কতটা নেবেন, সেই অনুযায়ী বড়ার মাপ হবে।
advertisement
কড়ায় সর্ষের তেল গরম করে বড়াগুলি লাল লাল করে ভেজে তুলুন। ওই তেলেই পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। হালকা নেড়ে তাতে তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে এক কাপের মতো জল দিন। আঁচ কমিয়ে তাতে নুন, হলুদ, চিনি ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ফোটান। ফুটে গেলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন। এ বার তেঁতুলের ঝোলে পোস্তর বড়াগুলি চুবিয়ে দিয়ে ঢেকে রাখুন। গরম ভাতে পরিবেশন করুন।
Click here to add News18 as your preferred news source on Google. স্বাস্থ্য এবং লাইফস্টাইলের (Lifestyle News in Bengali)সব খবরের আপডেট পান নিউজ 18 বাংলাতে ৷ যেখানে থাকছে হেলথ টিপস, বিউটি টিপস এবং ফ্যাশন টিপসও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইনগুলি অনলাইনে নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিতে ৷ এর পাশাপাশি ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ সব খবরের আপডেট পেতে ! News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
Kolkata [Calcutta],Kolkata,West Bengal
First Published :
Apr 25, 2025 9:22 PM IST
বাংলা খবর/ খবর/লাইফস্টাইল/
Posto Bara recipe: লঙ্কা-পেঁয়াজের সঙ্গে পোস্ত বড়ার টক, গরমের দুপুরে এক থালা ভাত নিমিষে শেষ!
