National Mango Day 2022: বর্ষাকালে আম দিয়ে এই সহজ ও চটপটা রেসিপিগুলো বানিয়ে ফেলুন! মা-দিদিমার হাতের স্বাদ নিশ্চিত

১কাপ মসুর ডাল

ডাল ধুয়ে প্রেসার কুকারে আগুনে বসিয়ে দিন। সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর একটি পৃথক প্যানে, তেল গরম করুন এবং কাঁচা মরিচ, লাল মরিচ, কাঁচা আম এবং ভাজুন। এই ডালে মেশান হলুদ, চিনি, লবণ এবং জল। প্যানটি ঢেকে ৪-৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন। চিনি এবং লবণের পরিমাণ ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী মেশানো যেতে পারে।

৩৫০গ্রাম কাঁচা আম,

কাঁচা আম ধুয়ে শুকিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। ঘরের তাপমাত্রায় বা রোদে প্রায় এক ঘণ্টা রেখে দিন। সরিষা, পাঁচফোড়ন, লাল মরিচ এবং জিরা শুকিয়ে ভাজুন এবং আম মেশান। শুকনো ভাজা মশলা, ১ চা চামচ রক সল্ট এবং অর্ধেক ভিনেগার সহ আমের কিউব মেশান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। একটি মিক্সিং বাটিতে বের করে নিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন। এবার এতে ১ চা চামচ রক সল্ট, ২ চা চামচ চিনি, বাকি ভিনেগার এবং ৪ টেবিল চামচ সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মেশান। একটি কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন এবং এটিকে জমার জন্য কমপক্ষে ২ সপ্তাহ রোদে রাখুন।

১টি মাঝারি (বেশিরভাগ) কাঁচা আম

সহজভাবে মিষ্টি-টক আমকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। রসুনের কয়েক কোয়া, কিছু কাঁচা মরিচ, লবণ এবং কিছু চিনি এবং সামান্য সরষের তেল মেশান এবং পিষে নিন। ওপরে সামান্য তেল দিন।