Nalen Gur : শীত মানেই গুড়! এখানে বেড়াতে গেলেই পাবেন সেরার সেরা নলেন-গুড়!
- Published by:Piya Banerjee
- hyperlocal
- Reported by:Buddhadev Bera
Last Updated:
Nalen Gur: শীত শুরু হতেই মনটা গুড় গুড় করে ওঠে! কিন্তু জানেন কী, এই জায়গায় গেলে আপনি ঘুরতেও পারবেন সেই সঙ্গে পাবেন সেরার সেরা নলেন গুড়
ঝাড়গ্রাম : শীত পড়তেই পর্যটকদের জন্য হাজির সুস্বাদু নলেন গুড়। এখনও সেভাবে জাকিয়ে শীত আসেনি হালকা শীতের আমেজ শুরু হতেই জঙ্গলমহল জুড়ে শুরু হয়েছে নলেন গুড় তৈরি। জঙ্গলমহল তথা অরণ্য সুন্দরী ঝাড়গ্রাম বেড়াতে আসা পর্যটকদের জন্য ইতিমধ্যেই বিভিন্ন জায়গায় তৈরি হচ্ছে নলেন গুড়। পাহাড়, শাল-জঙ্গলের স্বাদ নেওয়ার পাশাপাশি সুস্বাদু নির্ভেজাল নলেন গুড়ের স্বাদও নিতে পারবে পর্যটকরা।ঝাড়গ্রাম জেলা শহরের পাশাপাশি বেলপাহাড়ির বিস্তীর্ণ এলাকায় তৈরি হচ্ছে নলেন গুড়। ভরপুর শীতের তুলনায় এই সময় তুলনামূলকভাবে কম পরিমাণে তৈরি হচ্ছে। শীত যত বাড়বে গুড় তৈরির পরিমাণ তত বাড়বে।
বিকেল বেলায় খেজুর গাছে খেজুর রস সংগ্রহের জন্য হাঁড়ি ঝুলিয়ে আসেন নলেন গুড় উৎপাদন কারীরা। সূর্যের আলো ফোটার আগে থেকেই ভোর ভোর খেজুর রস খেজুর গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়। তারপর বড় একটি কড়াইয়ের মধ্যে খেজুর রসটিকে প্রায় পাঁচ ঘণ্টা ধরে ফুটানো হয়। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে খেজুর রসটি লাল রঙের হয়ে যায় । তারপর তা উনুন থেকে নামিয়ে বারে বারে পাক দেওয়া হয়। যত সময় যেতে থাকে সঙ্গে সঙ্গে নলেন গুড়ও গাঢ় হতে থাকে। তারপরেই তৈরি হয়ে যায় সুস্বাদু নলেন গুড়। অতিরিক্ত পাক দেওয়ার পরে তৈরি করা হয় নলেন গুড়ের পাটালি।
advertisement
advertisement
বাঁকুড়া জেলার বাসিন্দা এসকে আলী দীর্ঘ চার বছর ধরে বেলপাহাড়ির বেলপাহাড়ি-বাঁশপাহাড়ি যাওয়ার রাস্তার পাশে কুলডিহা এলাকায় শীতের সময় নড়েল গুড় তৈরি করে আসছেন। তিনি বলেন,”আমাদের এখানে যে পরিমাণে গুড় তৈরি করা হয় তার বেশিরভাগই পর্যটকরা কিনে নিয়ে যায়। আর জঙ্গল এলাকার এই খেজুর গাছগুলির খেজুর রসের স্বাদও অতুলনীয়। আর আমরা সব সময় পর্যটকদেরকে নির্ভেজাল খেজুর গুড় বিক্রি করে থাকি। যাতে তারা বেড়াতে এসে বাড়ি যাবার পথে সঙ্গে করে নলেন গুড় নিয়ে যায়। এখনও শীত সেইভাবে আসেনি বলে নলেন গুড়ের উৎপাদন কম হচ্ছে। ভরা শীতের সময় নলেন গুড়ের উৎপাদন দ্বিগুণ হয়ে যায়”।
advertisement
ঠিকমতশীত না পড়ায় ২০০ টি খেজুর গাছ থেকে যে পরিমাণে রস সংগ্রহ করা হচ্ছে তাতে প্রায় ২৫ কিলো নলেন গুড় তৈরি হচ্ছে। ভরা শীতের সময় এই ২০০ টি খেজুর গাছ থেকে যে পরিমাণে রস সংগ্রহ করা হবে তাতে প্রায় ৪৫ থেকে ৫০ কেজি পর্যন্ত নলেন গুড় তৈরি করা হয়ে থাকে।
advertisement
বুদ্ধদেব বেরা
স্বাস্থ্য এবং লাইফস্টাইলের (Lifestyle News in Bengali)সব খবরের আপডেট পান নিউজ 18 বাংলাতে ৷ যেখানে থাকছে হেলথ টিপস, বিউটি টিপস এবং ফ্যাশন টিপসও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইনগুলি অনলাইনে নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিতে ৷ এর পাশাপাশি ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ সব খবরের আপডেট পেতে ! News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
Kolkata,West Bengal
First Published :
November 08, 2024 7:37 PM IST
