Mushroom Benefits:বর্ষার এই সবজির বিশাল গুণ, বছরভর সুস্থ থাকবেন, বাড়বে হাড়ের জোর, পালাবে সর্দি-জ্বর

গত কয়েকদিন ধরে রাজস্থানের বিকানেরে বৃষ্টি হচ্ছে। আর তারই ফলে সেখানকার মাটিতে ভাল ফলন হয়েছে মাশরুমের। এটি এমন একটি ফসল যার দাম অন্য সব শাক-সবজির তুলনায় অনেকটাই বেশি। শুধু তাই নয়, এই মাশরুম পাওয়া যায় শুধু মাত্র বর্ষাকালেই। তাই এর চাহিদাও প্রচুর।

মাশরুমকে বিকানের এলাকায় খুম্বি বলেও ডাকা হয়। অন্য শাক-সবজির তুলনায় এই মাশরুমের দাম অনেকটাই বেশি। তার কারণ এর স্বাদও যেমন সকলের থেকে আলাদা, তেমনই এর গুণও প্রচুর।

এক বিক্রেতা সোনুমল ক্ষেত্রী জানান, তিনি বিকানেরের কাছে একটি গ্রাম থেকে এই মাশরুম অর্থাৎ খুম্বি কিনে এনেছেন। শহরের বাজারে সেগুলিই বিক্রি করেন। বাজারে এই খুম্বি বা মাশরুম প্রতি কেজি ৫০০ থেকে ৬০০ টাকা দরে বিক্রি করা যায়।

আসলে মাশরুম চাষ যে খুব একটা করা হয় তা নয়। বরং বৃর্ষার সময় মাটি থেকে এমনই বের হয় এই বিশেষ ছত্রাক, এমনই জানিয়েছেন সোনুমল। এখন শুরু হচ্ছে বর্ষার মরশুম। তাই যত বৃষ্টি হবে, ততই প্রচুর পরিমাণে মাটি থেকে বের হবে মাশরুম। পরবর্তী কালে এই মাশরুম প্রতি কেজি ১০০০ থেকে ২০০০ টাকাতেও বিক্রি হতে পারে। দাম নির্ধারণ হয় মানের উপর।

তবে বিকানেরের কোনও কোনও এলাকায় মাশরুম চাষও হয়। বর্ষায় মাশরুম উৎপন্ন হয়, তারপর বেশ কয়েকদিন তারা থাকে।

মাশরুমে থাকে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট। এছাড়া মাশরুমে মানব শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে বলে জানা যায়। খাদ্যাভ্যাসে মাশরুম রাখলে সাধারণ সর্দি, জ্বরের মতো রোগ ঘন ঘন আক্রমণ করতে পারে না।

এছাড়া মাশরুমে রয়েছে ভিটামিন ডি। হাড় শক্ত করতে এই ভিটামিনটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। মাশরুমে খুব কম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে। ফলে এটি মানবশরীরে পুষ্টি জোগালেও ওজন বৃদ্ধি বা রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি ঘটায় না।