Bengali Pabda Fish Recipe: চাকরিতে গিয়ে হাত পুড়িয়ে রান্না, আপনার জন্য রইল সহজে টেস্টি পাবদা মাছ রান্নার রেসিপি

এই ছোট মাছের তালিকায় রয়েছে পাবদা মাছ। ওদের জনপ্রিয় সুস্বাদু এই মাছ ক্যালসিয়াম কার্বোহাইড্রেট ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এই মাছ অত্যন্ত পুষ্টিকর। বাড়িতেই সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে নিন সরষে পাবদা। কিভাবে এই সরষে পাবদা বানাবেন জানেন কি?

রাধুনী শোভা দাস জানান, সরষে পাবদা বানাতে প্রয়োজনপাবদা মাছ, সরষের তেল, কালোজিরা, হলুদ, লঙ্কা, দই, সরষে পোস্ত বাটা।

প্রথমেই একটি কড়ায়তে তেল গরম করে পাবদা মাছগুলো হলুদ লবণ মাখিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। এরপর মাছগুলো চারপাশে ভেজে নামিয়ে নিতে হবে।

আরও পড়ুন – IPL Most Sixes: আইপিএলের সবচেয়ে বেশি ছক্কার মালিক গেইল, এবারের মেগা টুর্নামেন্টে কি কেউ ভাঙতে পারবেন এই রেকর্ড

মাছ গুলো ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে তেল গরম করে সেই তেলে প্রথমে কালো জিরে ফোড়ন, কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নড়াচড়া করে এরপর সামান্য পরিমাণে লবণ, সরষে পোস্ত বাটা ,হলুদ , এছাড়া ফাটিয়ে রাখা দই, সমস্ত কিছু দিয়ে ভালোভাবে মশলাটি কষিয়ে নিতে হবে। সমস্ত উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মিনিট পাঁচেকের মত মসলাগুলো কষাতে হবে।

এরপর মসলা কষানো হয়ে গেলে সেই মসলায় টক দইয়ের বাটিতে করে জল দিয়ে দিতে হবে। সামান্য জল দেওয়ার পর মসলার সাথে জল মিশে গেলে। ঝোল ফুটতে থাকলে এরপর পাবদা মাছ গুলো ছেড়ে দিন। এভাবেই খুব সহজে বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারবেন সরষে পাবদা। গরম গরম ভাতের সঙ্গে এই সরষে পাবদা থাকলে আর কিছুর প্রয়োজন পড়বে না।

Piya Gupta