Lentil Foam: ডাল রান্নার সময় ভেসে ওঠা ফেনার প্রলেপ কি খাওয়া যায় নাকি ক্ষতিকর? জানুন বিশেষজ্ঞের মত

বাঙালি হেঁশেলে ভাতের মতো ডালও নিত্য রাঁধা হয়৷ তবে ডাল সেদ্ধ করার সময় উপরে একটা সাদা স্তর ভেসে ওঠে৷ প্রেশার কুকারে ডাল সেদ্ধ করলে এটা দেখা যায় না৷ কিন্তু অন্য পাত্রে সেদ্ধ করার সময় ডালের উপর ভেসে ওঠে এই হাল্কা আস্তরণ৷ দেখতে অনেকটা সাবানের ফেনার মতো৷ ডালের এই স্তরের উপাদান স্যাপোনিনস বলে মনে করা হয়৷ ডালে স্যাপোনিনস নামে গ্লাইকোসাইডস থাকে৷ জলের সংস্পর্শে এলে এই উপাদান গলে যায়৷ তার পরই সাবানের ফেনার মতো প্রলেপ তৈরি করে৷