Health Tips: তেল ছাড়া তরকারি বানাতে পারেন? হার্ট ভালো রাখতে দারুণ উপকারী, শিখুন

রেসিপি: ১টা বড় পেঁয়াজ, ২টো টমেটো, ৪ কোয়া রসুন কুচি, ১ আদা কুচি, ১টা কাঁচা মরিচ, ১ চা চামচ হলুদ, ১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো এবং ১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো।

পদ্ধতি: এই সব কটা উপাদান মিক্সিতে দিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে। ২ থেকে ৩ বার করলেই যথেষ্ট। তারপর সামান্য জল মিশিয়ে আরও একবার ব্লেন্ড করে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে পেস্ট।

ভেজ পদে ব্যবহার: যে কোনও নিরামিষ রান্নায় এই জিরো অয়েল কারি বেস ব্যবহার করা যায়। এখানে পনিরে এই কারি ব্যবহারের রেসিপি নিয়ে আলোচনা করা হল। প্রথমে একটা প্যানে এই কারি নিয়ে স্বাদ মতো নুন দিয়ে মাঝারি আঁচে বসাতে হবে। এরপর তাতে দিতে হবে এক কাপ জল। এবার ১ কাপ মটরশুটি এবং ২০০ গ্রাম পনির দিয়ে প্যানটা চাপা দিয়ে রাখতে হবে। এভাবে ৮-১০ মিনিট থাকুক। সবশেষে হাফ চা চামচ গরম মশলা এবং কুচো করে ধনে পাতা কেটে দিয়ে দিতে হবে। ব্যস, মটর পনির তৈরি। এবার গার্নিশ করার জন্য উপরে অল্প ক্রিম ছড়িয়ে দেওয়া যায়।

নন ভেজ পদে ব্যবহার: এই কারি দিয়ে যে কোনও মাংসের পদ হাত চেটে খেতে হবে। প্রথমে ৪০০ গ্রাম মুরগির মাংস কেটে ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর তাতে ১ চা চামচ আদার পেস্ট, ১ চা চামচ রসুনের পেস্ট, ৪ টেবিল চামচ দই, ১ চা চামচ লঙ্কা এবং জিরে গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার কিছুক্ষণ ম্যারিনেট হোক। ততক্ষণে তরকারির এই বেসে ১ কাপ জল মিশিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াতে ম্যারিনেট করা মাংসগুলো দিয়ে তাতে স্বাদ মতো নুন মেশাতে হবে। এবার ঢাকনা দিয়ে ২০ মিনিট থাকুক। ব্যস, মাংসের কারি তৈরি।

উপকার: হার্টের রোগী এবং যাঁরা হাই কোলেস্টেরলে ভুগছেন তাঁদের জন্য এই কারি আদর্শ। তাছাড়া যাঁরা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তাঁরাও উপকার পাবেন। এই কারি এয়ার টাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখলে ২ দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।