সারা বছর মেলে না ঠিকই, কিন্তু দোকানের ফ্রোজেন মটরশুঁটি নিরাপদ তো? সত্যিটা জানলে চমকে যাবেন
- Published by:Siddhartha Sarkar
Last Updated:
Frozen Peas vs Fresh Peas: হিমায়িত অবস্থাতেও এটা যথাযথ পুষ্টিগুণ বজায় রাখে। কীভাবে? দেখে নেওয়া যাক।
#কলকাতা: মটরশুঁটি মানেই ভরপুর প্রোটিন। এটা লো-ফ্যাট কিন্তু উচ্চ ফাইবার যুক্ত সঙ্গে ভিটামিন এ, কে, ডি এবং ই সমৃদ্ধ। কিন্তু আশ্চর্যজনক তথ্যটা হল, গোটা বিশ্বে মোট উৎপাদনের মাত্র ৫ শতাংশ মটরশুঁটি তাজা বিক্রি হয়। বাকি পাঠানো হয় হিমঘরে বা টিনজাত হয়ে সে সব আসে বাজারে। মাত্র ১০০ গ্রাম মটরে ৭ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এখন প্রশ্ন উঠতে পারে হিমায়িত মটরশুঁটি খাওয়া কি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল (Frozen Peas vs Fresh Peas) ?
হিমায়িত খাবারের নাম শুনলেই অনেকে নাক কুঁচকোন। কারণ হিমায়িত মানে, কৃত্রিম উপায়ে খাবারকে তাজা রাখার পদ্ধতি। অর্থাৎ যা প্রাকৃতিক নয়। এই কারণে অনেকেই হিমায়িত খাদ্য এড়িয়ে যান। কিন্তু বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গিয়েছে, তাজা মটরের তুলনায় হিমায়িত মটর আরও বেশি উপকারী। কারণ হিমায়িত অবস্থাতেও এটা যথাযথ পুষ্টিগুণ বজায় রাখে। কীভাবে ? দেখে নেওয়া যাক।
advertisement
advertisement
স্থায়িত্ব: তাজা মটরশুঁটি ছাড়ানোর পরেই খেয়ে নিতে বা রান্না করে ফেলতে হয়। কিন্তু হিমায়িত মটরের স্থায়িত্ব আরও বেশি। যথাযথ তাপমাত্রায় ঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে হিমায়িত মটর এক বছর পর্যন্ত ভাল থাকতে পারে। এর জন্য অবশ্য প্রাথমিক পর্যায়েই সংরক্ষণ জরুরী। তাহলেই মটরের স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ বজায় থাকবে।
advertisement
সুবিধা: বসে বসে মটরশুঁটি ছাড়ানো একটা বিরক্তিকর কাজ। শুধু তাই নয়। সময়সাপেক্ষও। যদি কারও রান্নার তাড়া থাকে তাহলে মটরশুঁটি ছাড়িয়ে সেটাকে গ্যাসে বসাতে বসাতে রাত কাবার। এই পরিস্থিতিতে মুশকিল আসান হিমায়িত মটর। ছাড়ানোর ঝামেলা নেই। আগে থেকেই প্রস্তুত। তাই কেউ সহজেই বাজার থেকে এক প্যাকেট হিমায়িত মটর কিনে যখন খুশি ব্যবহার করতে পারেন।
advertisement
স্বাদ: প্রাথমিক পর্যায়েই হিমায়িত করার জন্য মটরশুঁটির মিষ্টি স্বাদ এবং টেক্সচার বজায় থাকে। কিন্তু তাজা মটরশুঁটি একদিন হয়ে গেলেই দানা দানা ভাব চলে আসে। আদতে তাজা মটরশুঁটির সঙ্গে এর স্বাদে কোনও পার্থক্য নেই। তবে এরপরেও অনেকে কিছুটা ফারাক অনুভব করতে পারেন, সেটা মূলত মনস্তাত্বিক কারণে।
advertisement
পুষ্টিগুণ: তাজা মটরশুঁটি ছাড়ানোর একদিনের মধ্যে পুষ্টিগুণ অর্ধেক হয়ে যায়। সেখানে হিমায়িত মটরশুঁটিতে সমস্ত পুষ্টিগুণ অক্ষত থাকে। প্রাথমিক পর্যায়ে সেগুলিকে হিমায়িত করাই এর মূল কারণ। মটর বাছার সঙ্গে সঙ্গে তাকে হিমায়িত করাই পুষ্টি অক্ষত রাখার সর্বোত্তম উপায়।
স্বাস্থ্য এবং লাইফস্টাইলের (Lifestyle News in Bengali)সব খবরের আপডেট পান নিউজ 18 বাংলাতে ৷ যেখানে থাকছে হেলথ টিপস, বিউটি টিপস এবং ফ্যাশন টিপসও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইনগুলি অনলাইনে নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিতে ৷ এর পাশাপাশি ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ সব খবরের আপডেট পেতে ! News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
First Published :
June 24, 2022 8:12 AM IST
বাংলা খবর/ খবর/লাইফস্টাইল/
সারা বছর মেলে না ঠিকই, কিন্তু দোকানের ফ্রোজেন মটরশুঁটি নিরাপদ তো? সত্যিটা জানলে চমকে যাবেন
