Street Food: চোখের সামনে উড়ে ‌যাচ্ছে হাজার হাজার পিস পুরি! দোকানে ভিড় সামলানো দায়! কোথায় জানেন?

ভোজন রসিক বাঙালি সকালে হোক বা সন্ধ্যায় পুরি বা লুচি খেতে অনায়াসেই ভালোবাসেন। তবে সেই পুরি এখন বিখ্যাত মুর্শিদাবাদের সামশেরগঞ্জে। পুরি তৈরির সঙ্গে সঙ্গে কয়েক মিনিটের মধ্যেই উধাও হয়ে যায় পুরি।

নিজের পাঁচ ছেলেকে নিয়েই পুরির ব্যবসা করে যাচ্ছেন আব্দুর রহিম শেখ। প্রতিদিন কয়েক হাজার টাকার পুরি বিক্রি করা হয় দোকান থেকে। সুস্বাদু এই পুরি নিতে সকাল নটা থেকে লম্বা লাইন লাগে আমজনতার। চলে বেলা তিনটে পর্যন্ত। এর মধ্যেই আবার দুপুরে ছয় রকম সবজি দিয়ে মাত্র ৪০ টাকায় পেটপুরে ভাতেরও ব্যবস্থা রয়েছে এই হোটেলে। নির্দিষ্ট একটি জায়গার নয়, আশপাশের সমস্ত শ্রমিক, বিড়ি কন্ডাক্টর সহ অসংখ্য মানুষ দুর দুরান্ত থেকে প্রতিদিন পুরি খেতে আসেন।

বেলা গড়তেই হোটেল ও দোকানে লম্বা লাইন পড়ে। মাত্র দু’টি পুরিতেই পেট ভরার মতো করেই তৈরি হয় আব্দুর রহিম শেখের হোটেলের এই পুরি। দৈনন্দিন কয়েক হাজার পিস পুরি তৈরি করা হয় সেখানে। শুধু ব্যবসায় নয়, মানুষের সেবা দিতেও পেট পুরে খাবার দেওয়ার উদ্দেশ্যেই মজাদার সুস্বাদু পুরি বিক্রির। পাশাপাশি, ভাতের এমন আয়োজন বলেই জানান ব্যবসায়ী ও তার পুত্ররা। বাবা ও তার ছেলে মিলিয়ে এই ধরনের অভিনব ব্যবসা সাধারনত এখন বিরল।

এক ক্রেতা আব্দুল করিম রহমান জানান, আমরা ফরাক্কা থেকে এসেছি। প্রায়দিন এসেই হোটেলে খাবার খাচ্ছি। অন্যান্য হোটেলে সবজি ভাত বা পুরি খেতে বেশি লাগলেও এখানে স্বল্প দামেই মিলছে খাবার। যদিও বিক্রেতা জানান, দৈনন্দিন গড়ে এক কুইন্টাল আটার পুরি তৈরি করা হয় অতি যত্ন সহকারে হাইজেনিক মেনটেন করে। পুরি ছাড়াও ভাত মেলে দুপুরের সবজি খাবার। পাঁচজন ভাই ও বাবা মিলেই পরিবারের ব্যবসা। তবে ১০ টাকা প্রতি পিস হিসেবে পুরি বিক্রি করা হয়। দুটো খেলেই পেট ভরে যায় অনায়াসে।