স্বাদের তিলোত্তমা! দশমীর অতিথি আপ্যায়ণে এবার থাক পাতে গরম তিলেপটেশ্বরী!
- Published by:Sanjukta Sarkar
Last Updated:
Vijaya Dashami: অতিথিদের শুভ বিজয়া বলে তাঁদের হৃদিকমলে ধুম লাগিয়ে দেওয়া যাক এই সাবেক বাংলার তিলেপটেশ্বরী দিয়ে।
#কলকাতা: নাম শুনেই ভুরু কুঁচকোবেন অনেকে। প্রথম অংশটা যে এসেছে তিল থেকে, তা বুঝতে অসুবিধা নেই। কিন্তু পটেশ্বরী?
যে বাঙালি দেবীকে ঘরের মেয়ে করে নিয়েছে, সে যে স্বাদে-আহ্লাদে তাঁর কথা সব সময়ে ভাববে, তাতে আর আশ্চর্য কী! তাই পুজোর দিনে অনেক বাড়িতে যেখানে পটেশ্বরী রূপে পটের ছবিতে পূজিতা হন শারদীয়া সপরিবার সায়ুধবাহনা দুর্গা, তাঁর চরণেই প্রিয় এই ভাজাভুজির পদের সমর্পণ, নামকরণও সেখান থেকেই।
advertisement
advertisement
ভাজা এই পদ দেখতেও পটের মতো চ্যাপ্টা। দশমীতে ঘরে ঘরে অতিথি আপ্যায়ণে ভাজাভুজি বলতেই কুচো নিমকির ধুম, সেখানে এবার অতিথিদের শুভ বিজয়া বলে তাঁদের হৃদিকমলে ধুম লাগিয়ে দেওয়া যাক এই সাবেক বাংলার তিলেপটেশ্বরী দিয়ে। একবার খেলে ভোলার জো নেই, রেসিপি জোগাতে জোগাতেও অস্থির হয়ে যেতে হবে।
উপকরণ
ময়দা- ৫০০ গ্রাম
advertisement
চালের গুঁড়ো- ৫০০ গ্রাম
সাদা তিল- ৩০০ গ্রাম
আদার রস- সিকি কাপ
মৌরি বাটা- ৪ চা-চামচ
সাদা তেল- মাপমতো
ঘি- ৪ চা-চামচ
নুন- স্বাদমতো
প্রণালী
- প্রথমে ময়দা এবং চালের গুঁড়ো এক চা-চামচ করে ঘি দিয়ে আলাদা আলাদা ময়ান দিয়ে নিতে হবে।
advertisement
- ময়ান দেওয়া হয়ে গেলে ময়দা আর চালের গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- আদার রস করে রাখতে হবে।
- মৌরি বেটে রাখতে হবে।
- এবার মাপমতো জল দিয়ে ওই ময়দা আর চালের গুঁড়ো গুলে নিতে হবে, মিশ্রণ একেবারে ট্যালটেলে হলে চলবে না।
- আধ ঘণ্টা ওই মিশ্রণ হাত দিয়ে ফেটাতে হবে।
advertisement
- আধ ঘণ্টা পরে এতে একে একে সাদা তিল, আদার রস, মৌরি বাটা, নুন দিয়ে আরও আধ ঘণ্টা ফেটাতে হবে।
- এবার কড়ায় সাদা তেল আর বাকি ঘি মিশিয়ে গরম করে নিতে হবে। লুচি ভাজার মতো ডুবো তেল রাখতে হবে।
- একটা চামচে করে তুলে একটু একটু গোলা ওই তেল-ঘিয়ের মিশেলে ছাড়তে হবে, মাপ হবে এক টাকার কয়েনের মতো।
advertisement
- সোনালি করে ভাজতে হবে, ভেতরটা নরম থাকলে চলবে না।
- ছেঁকে তুলে এবার পরিবেশন করা যায় এই তিলেপটেশ্বরী।
Click here to add News18 as your preferred news source on Google. স্বাস্থ্য এবং লাইফস্টাইলের (Lifestyle News in Bengali)সব খবরের আপডেট পান নিউজ 18 বাংলাতে ৷ যেখানে থাকছে হেলথ টিপস, বিউটি টিপস এবং ফ্যাশন টিপসও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইনগুলি অনলাইনে নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিতে ৷ এর পাশাপাশি ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ সব খবরের আপডেট পেতে ! News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
First Published :
Oct 04, 2022 4:05 PM IST
