Diwali Special Mutton Recipe: আসছে কালীপুজো, সুস্বাদের বাজিমাত হোক আওয়াধি গোস্ত কোর্মা দিয়ে!

আঁচে পাত্র বসিয়ে সবুজ এলাচ, কালো এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি সব একসঙ্গে দিয়ে হালকা করে এক মিনিট মতো নেড়ে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে মাংস(Diwali Special Mutton Recipe) দিতে হবে। নুন আর হলুদও দিতে হবে এবং আরও এক মিনিট নাড়তে হবে। এর মধ্যে জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে পাঁচ মিনিট(Diwali Special Mutton Recipe)। এবার দিতে হবে আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা এবং ভাজা পেঁয়াজ। ভাল করে খুন্তি বা হাতা দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে। এবার এক চামচ গরম জলে ভেজানো কেশর বা স্যাফরন এর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে। কেশর মেশানো হয়ে গেলে দিতে হবে দই আর গোলাপ জল। পাত্র ঢাকা দিয়ে পাঁচ মিনিট রাখতে হবে। যদি পাঁচ মিনিট পরেও পাত্রে জল থেকে যায় সেটা শুকিয়ে নিতে হবে। এবার আবার ঢাকা দিয়ে আটা দিয়ে পাত্রের মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। বাকি রান্না হবে দমে এবং মাঝারি আঁচে। রান্না হয়ে গেলে উপরে ধনেপাতা ও আদা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম রুমালি রুটি, পরোটা বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।